Энциклопедия Напитков

Габа Алишань

Как известно, японцы эффективно используют технологии для усовершенствования производства. Поэкспериментировав с технологией производства, японцы создали необычный, очень дорогостоящий и невероятно полезный улун Габа. Своё название улун получил из-за большого содержания специального вещества, многократно улучшающего мозговую деятельность – гамма-аминомасляная кислота. Это чрезвычайно полезная кислота, ведь она способствует передаче информации между нейронами, что характеризует её как нейромедиатор. Вообще, он в некотором количестве вырабатывается нашим организмом, но, при несоблюдении здорового образа жизни, его выработка существенно сокращается. Это уникальная кислота очень важна работникам умственного труда, людям постоянно думающим. Её также синтезируют и в качестве ноотропного вещества, прописывают при различной дисфункции сосудов головного мозга, депрессиях, во время реабилитации после инсульта и травм, связанных с головой. Вот это уникальное натуральное вещество находится в чае Габа, поэтому он очень дорогой и его технология выращивания и производства содержится в строжайшей секретности.

История

Завезённый из Китая, для выращивания и производства в Японии, чай, стал интенсивно прорабатываться в плане улучшения производства и значительно продвинулся вперёд. Стали разрабатываться новые уникальные виды чая, в основном, это были любимые японцами — зелёный, жёлтый, улун, а также очень нераспространённый и поэтому редкий, чёрный чай. Также японцы много автоматизировали в технологии производства и выращивания чайных кустов.

В 1987 году в Японии изобрели новый и уникальный способ производства ферментации чая, её назвали «бескислородная», из-за полного отсутствия кислорода, при применении азота. Он, воздействуя на чайные листья, в течение нескольких часов, сохраняет максимальное количество полезных веществ, а, образуемая гамма-аминомасляная кислота, в дальнейшем, легко передаётся в чайный настой.

Выращивание и технология производства

Сорт чайного куста, который идеально подходит для улуна Габа, выращивают только высоко в горах Алишань на острове Тайвань. На остров Тайвань его перевезли для повышения качества продукта. Габа является, несомненно, ценным чаем, поэтому специальные службы правительства Японии и Тайвань тщательно охраняют производство и содержат его в особой секретности. Известно только, что собирают его все четыре сезона: с марта – по май, с июня – по июль, с августа – по сентябрь, с октября – по декабрь. В этом экологически чистом районе острова Тайвань, чай лидирует по содержанию полезных веществ, витамин и масел в чайных листьях. Срываютсятолько верхние созревшие чайные листочки и в больших плетёных корзинах несут вниз на производство. Там, вблизи чайной фабрики, на больших полотнах, под солнцем,чайные листья тонким слоем выкладываются для просушки. Далее, чуть просушенные, они проходят процесс ферментации, с помощью азота, без доступа кислорода, в течение 10 часов. Способ недавно позаимствовали и китайцы, но он не распространился так широко как Габа Алишань. После ферментации каждый листик скручивают вручную, сортируют и фасуют.