Энциклопедия Напитков

Дарджилинг

Чай дарджилинг выращивают в Индии и Гималаях, в северной горной части. Собирается и изготавливается чай при особых условиях. Земля, на которой выращивают этот чай, расположена на высоте 1000-2000 метров над морем, площадью 18000 гектаров. Из всех черных чаев именно этот чай ценится больше всего. Его собирают в ручную, затем листья просушивают, помещают в специальные роллеры, где листья скручиваются, выделяя часть сока. Затем проводится ферментация, после этого листья сушат в специальных машинах, сортируют и фасуют.

Настоящий и качественный чай на рынке стоит не дешево. Важным ингредиентом в этом чае являются катехины, они не позволяют развиваться атеросклерозу и убивают раковые клетки. В состав дарджилинга входит большое количество кофеина, который способствует частому мочеиспусканию, не позволяя развиться раку мочевого пузыря. Если постоянно пить чай, понижается сахар в крови.

Способы заваривания чая

При правильном заваривании, напиток получается немного терпким, с цветочным ароматом. Он поднимает настроение, придает силы, бодрит.

В Китае чай заваривают так: чайник для заварки ошпаривают кипятком, затем заливают  400 миллилитров воды, добавляют 2 чайные ложки заварки, закрывают крышкой и встряхивают, заливают водой, настаивают не долго.

В Англии чай настаивают достаточно долго. В большой чайник засыпают заварку, рассчитывая  на одного человека, одна чайная ложка заварки. Настаивают 5 минут.

В индийский  чай добавляют молоко, специи, сахар. В кипящее молоко 350 миллилитров, добавляют кипяток примерно 650 миллилитров, чай, сахар и совсем немного соли и специи (корицу, гвоздику, мускатный орех). Такой напиток называют масала.

Чай в гранулах заваривают крепким. По вкусу он терпкий и цвет его яркий.  На 400 миллилитров воды ставят всего одну чайную ложку заварки.  В чайник наливают воду так, чтобы вода накрыла гранулы, на 2 минуты оставляют, затем доливают нужное количество воды, закрывают крышкой, можно накрыть кухонным полотенцем и настоять еще минуты три. После этого можно пить чай.

Хранить чай нужно в затемненных местах, не оставлять рядом с сильными запахами, не должно быть сильно влажно. В хорошо закрытых емкостях, желательно в холодильнике, температура хранения не должна быть больше +10 градусов. Срок годности чая дарджилинга два года. После истечения этого времени качества чая ухудшаются.