Энциклопедия Напитков

Восхитительный улун Бэн Шань

Знаменитый улун, гордость и достояние Китая — Бэн Шань непременно станет вашим кумиром среди чаёв. Вкус его невероятно нежный и сладостный, подарит радость и спокойствие на сердце и душе. Это настоящий кладезь уникальнейших веществ и витаминов, способствующих оздоровлению организма, молодости и прекрасному самочувствию.

История и выращивание

В 1870 году китайский чайный мастер Юань Синь создал чай с чувственным цветочным ароматом, и вкусом, приносящие собой частичку ранней весны и чуда. Этот сорт назвали, в честь горы Бэн Шань, на которой он произрастает. Относится сорт Бэн Шань к улунам, которые подвергаются  более слабой ферментации и окислению, около 40 – 50 %, чем остальные виды чая. Поэтому вся  жизненная сила и польза чайных листов сохраняются в практически,  нетронутом виде, даря ценителю этого волшебного напитка здоровье и долголетие. Улун составляет некий промежуток между китайским красным чаем и зеленым, из-за этого, его часто называют бирюзовым, по цвету сухого  готового  чайного листа. Выращивается, этот очень близкий родственник чая Те Гуаньинь – «железной богини милосердия», в провинции Фуцзянь округа Аньси. Чайные кусты этого сорта значительно урожайны и неприхотливы, в отличие от Те Гуаньинь. Сорт Бэн Шань относится к высшим сортам, но по цене уступает своему элитному собрату. На горных плантациях под лучами золотого солнца, листья наполняются солнечной энергией, а в самый срок наполнения чудодейственной силой, на пике его насыщения, вначале мая, начинается сбор чайного листа.

Сбор и производство

Во время сбора, трудолюбивые китайцы внимательно срывают только нежные верхние три листочка, которые тщательно отбираются по цвету и качеству. Листья срываются вместе с черешками.  После обработки, просушивания, скручивания, быстрого подвяливания в темном помещении и дальнейшего прогревания, чтобы остановить процесс ферментации, появляется чай улун Бэн Шань.  В готовом виде, чайные листья похожи на изумрудно – фиолетовые жемчужины, а при заварке листья раскрываются в полном объеме, поэтому не стоит класть в заварочный чайник слишком много заварки. Однако, чай продаётся не только в рассыпном виде, но и в прессованном, например, в виде небольших, похожих на конфеты, упаковках.  Вкус у чая, в любом виде расфасовки, остаётся таким же  шикарным и завораживающим.

Композиция вкуса и аромата

Чай Бэн Шань обладает прекрасным густым золотисто – зеленым настоем, с ярким ароматом жасмина и сирени, а вкус будоражит вкусовые рецепторы сладостью меда и нежностью цветочного нектара. Свежесть и нежность данного напитка давно завоевала любовь истинных ценителей китайских улунов. За ним готовы стоять в очередях и ездить на китайские чайные ярмарки.

Процесс заваривания

Заваривать этот удивительный улун следует,конечно, по-китайски. В глиняный заварочный кувшин кладётся чай, заливается кипяченой водой  около 90º С. Вода, для чая, должна быть подготовлена: чистая родниковая, либо отстоянная фильтрованная, иначе вкус напитка будет не такой яркий и насыщенный. Заваривать следует 2 – 3 минуты. Первый настой сливают, его пить не рекомендуется, смывается пыль и инородные частички, а также чайные листики полностью раскрываются, даря свои уникальные полезные свойства.  Заваривать чай можно несколько раз, но с четвертым разом вкус напитка  меняется, становясь более нежным мятным, чем  в первые разы. Пьют улун Бэн Шань  без добавления сахара, лимона и других добавок, наслаждаясь чарующим вкусом чистого чая.

Полезные свойства

Полезные свойства улуна Бэн Шань чрезвычайно богаты и имеют важнейшее значение для здоровья человека. Китайские чаи известны своими свойствами, помогающими мягко снижать вес, чистить кровеносные сосуды и укреплять их стенки. Вкус и аромат, способствует общему расслаблению организма, поэтому пьют этот сорт чаще перед сном, перед медитацией, как прекрасное успокоительное средство. Чай прекрасно очищает полость рта и дезинфицирует, оставляя чудесную свежесть. За счет высокого содержания витаминов, укрепляет иммунную систему, тонизирует организм, поднимает настроение, снимает усталость. Выводит токсины и вредные вещества из организма, действует как мочегонное средство. Он снижает кровяное давление, а также благотворно влияет на желудочно-кишечную систему, поджелудочную железу. Способствует активизации мозговой деятельности, улучшает мыслительный процесс и память.

Хранение данного вида чая рекомендуется в плотно закрытой упаковке, в холодильнике либо в морозилке, для сохранения вкуса и аромата.