Энциклопедия Напитков

Венесуэлький кофе

«Макарайбо», «Меридо» и «Каракос»

Те, кто равнодушны к кофе, делят его на робусту и арабику, а вот настоящиеценители кофе знают, что существуетогромное количество сортов, смногообразием оттенков вкуса и запаха. В зависимости от места произрастаниякофе может поражать своимкарамельным вкусом или оттенкамисухого вина, ароматом шоколада,или фруктов. Пожалуй, одни излучших экспортёров кофе ЛатинскойАмерики является Венесуэла.

Климатические условия в этойстране прекрасно подходят длявыращивания хорошего кофе. Жаркийклимат с достаточным количествомосадков позволяет выращиватькачественный продукт.

До начала прошлого века экспорт кофеявлялся основной статьёй доходастраны. Появился кофе в Венесуэле вначале 18 века, благодаря миссионерам,которые завезли его с Мартиники. Ксожалению, открытие месторожденийнефти в стране, привело к тому, что кофейный экспорт стал сдавать своипозиции, и теперь занимает всеголишь 1% от общего мирового объёма.

Хотя последнее время правительствоВенесуэлы много делает для увеличенияплантаций кофе и поддержания фермерских хозяйств, но это явнонедостаточно, для того, что быВенесуэла вернула свои прежниепозиции в экспорте кофе. Тем не мене, кофе выращенный на плантациях этойстраны ценится как и раньше.

Здесь выращивают несколько сортовкофе, один из самых популярны, это Маракайбо. Пожалуй самыйзнаменитый и элитный сортвыращиваемый в этой стране. Такоеназвание произошло от названияпорта, через который кофеотправляют на экспорт.

Город Маракайбо был основан в начале16 века на берегу проливасоединяющего одноимённое озеро иВенесуэльский залив. Был известен какизлюбленное место стоянки пиратов,которые регулярно приплывали сюдадля ремонта своих кораблей. Поэтомудолгое время город не развивался,развитие его началось с того момента,как в озере Маракайбо былаобнаружена нефть.

Макарайбо

Изготавливают кофе сорта Маракайбоиз деревьев вида арабика, иобрабатывают влажным способом. Этозначит, что лучшие спелые плоды спомощью специальной техникиочищают от мякоти, затем плоды моют.При этом плоды высокого качестванаходятся на дне ёмкости, а низкогокачества всплывают наверх. Такимобразом продукция сортируется. Далеезерна ферментируют, что придаёт имкрасивы, гладкий и блестящий вид.

Маракайбо это общее названиенескольких похожих сортов – Трухильо,Тачира, Кукута или Кукута—Коломбиан.

Трухильо отличается более высокойкислотностью и изысканным вкусом.Тачира несколько грубее чем Трухильо,а Кукута имеет отчётливый кисловатыйпривкус. Тачира и Кукута относятся клёгким сортам кофе и имеют лёгкиефруктовые ноты во вкусе.

Сорт Маракайбо характеризуетсянеобыкновенно приятным нежнымароматом и лёгкими нотами дорогогосухого вина во вкусе.

Мерида

Ещё один популярный Венесуэльскийсорт – Мерида. Растёт этот кофе водноимённой провинции, и относится к элитным сортам кофе.

Город Мерида расположен на высотеболее 1500 метров над уровнем моря.Основан этот город был в конце 16 векакапитаном Хаун Суаресом. Хотя климат вэтой местности и тропический, но засчёт большой высоты здесь всегдапрохладнее, чем в других областяхВенесуэлы. Поэтому в этом районенаходятся огромнейшие плантациикофе.

Мерида собирают с кофейных деревьеввида арабика, и он характеризуется не терпким приятным полнотелым чутьсладковатым вкусом и долгимкарамельным послевкусием. В отличиеот сортов кофе выращиваемых в другихстранах Латинской Америки,венесуэльский Мерида менее кислый иболее лёгкий, за что и ценитсяпокупателями.

Каракас

Ещё два очень популярныхвенесуэльских кофе, это Каракас иКаракас—Блю. Их характеризует оченьприятный и сильный аромат и немногосладковатый вкус, что привлекаетмногочисленных любителей, именнопоэтому именно эти сорта поставляют встрану гурманов – Францию. Ещё однастрана в больших количествахзакупающая эти два сорта –Испания.

Каракос и Каракос—блю чем—тонапоминают бразильский Сантос.Такой же незначительныйкисловатый оттенок и лёгкийвинный привкус.

Хотя кофе выращенный в Венесуэле,часто сравнивают с колумбийским кофе,но они на самом деле различны.Если кофе из Колумбии отличаетсявысокими экстрактивными свойствами,то Венесуэльский кофе известенсвоей деликатностью.

Ну а изящный аромат и характерныйбукет с нотками сухого вина илиутончённой сладостью, ценитсяпроизводителями кофе, которыепредпочитают не смешивать венесуэльские сорта с кофе из другихстран, а продавать в чистом виде.Чтопозволяет покупателям насладитьсяоригинальностью кофейных сортов.