Энциклопедия Напитков

Те Гуаньинь

При всем многообразии мира есть вещи, которые объединяют людей из разных точек нашей планеты, какими бы разными они не были, и одной такой объединяющей является чай. У этого благородного напитка есть своя вековая история, традиции и даже таинственность. А в огромном разнообразии сортов чая можно разбираться годами, но каждый сможет найти вкус который ему по нраву. Для кого-то чай просто обыденное дело, а для кого-то это целая традиция. В некоторых странах к этому напитку относятся с огромным уважением, доказательство тому всем известная китайская чайная церемония.

В Китае к чаю особое отношение, даже его происхождение обрастает легендами. По одной такой легенде, появился самый знаменитый китайский чай Гуаньинь, в которой гласится, что чаевод Вэй Цинь проживавший в Шаньяо местности Аньси, каждое утро и вечер приносил по три чашки зеленного и ароматного чая Бодхисаттве Гуаньинь. Так он поступал на протяжении 10 лет. Однажды во сне он увидел дерево на горном утесе, от которого исходил странный аромат. На следующий же день чаевод решил проверить этот утес и действительно нашел там дерево. Взяв черенок от этого чайного дерева, он посадил его в железную кастрюлю у себя в доме. Через три года дерево выросло, и чаевод решил собрать с него листья и заварить чай, которым он напоил всех своих друзей. От этого необычного вкуса чая все пришли в восторг, а когда же его попробовал учитель из местной школы, он спросил его название у чаевода. Но Вэй Цинь еще не придумал ему название, и тогда он со всем почтением обратился к учителю, чтобы тот сам придумал имя чаю. На что учитель ответил, что это чай Вэй Циню во сне послала Гуаньинь, и он посадил его в железную кастрюлю, а значит имя чаю «Железная Гуаньинь».

По другой легенде этот чай был обнаружен ученым Ваном, который нашел необычное ароматное дерево под скалой Гуаньинь. Это дерево он выкопал с корнями и посадил у себя дома для изучения. Через несколько лет Ван догадался, что из листьев дерева можно заваривать чай, у которого получался необычный вкус. И когда в город, в котором проживал Ван, приехал император Цяньлун, то Ван преподнес свежий заваренный чай императору в качестве подарка. Цяньлун был крайне удивлен вкусом этого чая, а когда выслушал историю его открытия, то в этот же день дал название чаю Гуаньинь, в честь скалы, на которой было обнаружено это великолепное дерево. Чай Те Гуаньинь, (где «те» переводится как «железный») в переводе означающий «Железная Бодхисаттва Гуаньинь» или «Железная богиня милосердия», относится к роду улунских чаев. Этот чай настолько известен в Китае, что его можно встретить в каждом доме, будь это богатая или же бедная семья. Многие ошибочно считают, что Гуаньинь зеленый чай, из-за его цвета сухого листа. Но на самом же деле, он и ни зеленый и ни красный чай, или как в России принято считать, черный. Все дело в том, что чай улун относится к отдельной категории, из-за степени обработки листьев, это сильно скрученный средне ферментированный чай. Про Гуаньинь принято говорит «чай пяти вкусов», а все потому, что его вкус раскрывается с каждой новой заваркой чайника.