Энциклопедия Напитков

Дунтин Билочунь

Название Билочунь в переводе с китайского означает «изумрудные весенние улитки», а Дунтин – наименование гор Дунтиншань, места выращивания сырья. Расшифровать таинство имени чая достаточно легко: изумрудный соответствует цвету чая, весенний говорит за время сбора чайных листов, а скрученные в спирали листы внешним видом напоминают улиток.

Классический зеленый чай известен во всем мире. Неповторимый вкус чая узнаваем и любим. За долгие годы существования напиток обзавелся миллионами почитателей, покорив их не только своим вкусом, но и историей, прошедшей сквозь века. Среди зеленых чаев Билочунь занимает второе место, уступая лишь Лунцзин. Чай занимает одну из ведущих позиций в списке знаменитых чаев Китая, соседствуя с такими чайными легендами, как Да Хун Пао и Те Гуанинь. Удивительным является то, что производство чая происходит лишь в одной провинции, не имея аналогичных конкурентов.

Исторические факты 

Существует немало легенд, открывающих завесу на происхождение названия чая. Первым названием чая было Сяшаженьсян, что означает «убийственно ароматный». Согласно преданию, однажды девушки собрали так много сырья, что заполнили всю тару. Оставшийся урожай пришлось складывать в туники. Еще одна легенда гласит, что в далекие времена собирать чай позволялось лишь целомудренным девушкам, которые хранили сырье в своей одежде. От подобных действий чай приобрел неповторимый аромат.

К смене названия привел приказ императора Кан Си из династии Цин. Однажды правитель отдыхал недалеко от гор Дунтиншань. Попробовав чудесный напиток, император был сражен его уникальным вкусом и ароматом. Единственным минусом чая было его тогдашнее название – Сяшаженьсян. Повелитель счел наименование слишком грубым и неподходящим, изменив его на более соответствующее – Дунтин Билочунь. Назвав полюбившийся чай «изумрудными спиралями весны», император вдохнул в него новый высший смысл, сделав его благородным, под стать членам императорских семей, которые из поколения в поколение являются основными почитателями волшебного напитка.

Излюбленный китайский чай собирается вручную, поэтому требует особой подготовки и выдержки. Лишь аккуратно собранный и тщательно скрученный чай является напитком высшего сорта. На полкилограмма готовой чайной заварки тратиться около 70 тысяч молодых побегов, которые благодаря умелым человеческим рукам принимают вид красивых спиралей.