Энциклопедия Напитков

Английский послеобеденный чай

Англия, безусловно, является первым ценителем чая в Европе. Англичане уважают чай и, поэтому создавали много новых купажей, для приобщения к этому ценнейшему напитку других стран. Естественно, этот вкуснейший напиток не оставил равнодушными никого.

Английские чайные традиции соответствуют строгому соблюдению временных рамок в чаепитии. Например, у англичан существуют три вида чаепития:  утреннее чаепитие, послеобеденное чаепитие и позднее, которое совершается за ужином. Что касается послеобеденного чаепития, то эта чайная церемония появилась в 1840 году, для перебивания чувства голода перед долгим ожиданием ужина. Английский послеобеденный чай в Великобритании называется «файв-о-клок», то есть чай, который пьют в 5 часов вечера. Утреннее чаепитие, как правило, проводится во время завтрака, а послеобеденное чаепитие – это самое любимое чайное таинство, поскольку подразумевало общение с родными и близкими перед ужином и поздним (вечерним) чаем.

Купаж чая «файв-о-клок»

Композицию английского послеобеденного чая составляли изначально, конечно, индийский чай с добавлением кенийского, позже в смесь ввели цейлонские сорта высокогорного черного чая. Индийские сорта, для послеобеденного чая, берут только элитные ассамы высокого качества и дарджилинг. Индийские ассамы отличаются характерной крепостью и настоем насыщенного красивого цвета. Дарджилинг – это высококачественный, ароматный и вкусный черный чай, который великолепно  дополняет крепость  ассамских сортов. Он обладает непревзойденным вкусом цветочного меда и розовых цветов, и очень интенсивно окрашенным, красивым и ярким настоем напитка. Смесь из крупнонарезанных индийских ассамов, отличающиеся крепостью и темным цветом, в композиции с крупнолистовым ароматным цейлонскими и кенийскими сортами с ярким выразительным вкусом, составляют волнующий вкусом и ароматом купаж послеобеденного английского чая.

Выращивание и сбор чая

Элитные сорта индийских ассамских чайных кустов выращиваются в Верхнем Ассаме Индии, в остальных регионах произрастает чай более низкого качества. В северной части Индии, в западном районе Бенгалии, выращивают роскошный сорт черного чая — дарджилинг. Там, на высоте более 2 тысяч метров над уровнем моря, сформировался особенный микроклимат, очень благоприятный для произрастания, возможно самого лучшего сорта китайской разновидности чая. Самый качественный и лучший по вкусовым характеристикам чай собирают в марте, в апреле, в мае и осенью: в сентябре и октябре. Второсортный чай собирают в июне и в августе, а в июле чай получается менее ароматный и вкусный, чем в марте. В южной части Индии,в Керале и Мадрас, выращивают ассамские сорта чая, но они получаются более жесткие и резкие во вкусе, поэтому такие сорта черного чая,в Англии, употребляют только с молоком