المكوّنات
لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي ديجستيف مطحون - 250 غرام
زبدة مذوّبة - 50 غرام
قرفة - بحسب الرغبة
لتحضير الطبقة الثانية:
جبن كريم على حرارة الغرفة - 800 غرام
كريمة حامضة على حرارة الغرفة - علبة
سكر - كوب
بيض على حرارة الغرفة - 4
كريمة سائلة على حرارة الغرفة - كوبان
فانيليا - ملعقتان كبيرتان
تمر منزوع النواة ومقطّع إلى أنصاف - كوب
للتزيين:
كراميل صلصة - كوب
جوز بقان أو جوز عادي - بحسب الحاجة
...................................
طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وثبّتي الشبك في الوسط.
2- إعجني البسكويت بالزبدة والقرفة جيداً.
3- رصّي مزيج البسكويت في صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة مقاس 10.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ8 دقائق ثمّ أخرجيها واتركيها لتبرد.
5- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، أخفقي الجبن مع السكر والكريمة الحامضة لمدّة دقيقتين.
6- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق.
7- أسكبي الكريمة السائلة وضعي الفانيليا واخفقي قليلاً إلى أن يختفي البيض.
8- أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت.
9- وزّعي كوب التمر فوق الخليط.
10- ضعي صينية التشيز كيك في صينية أكبر ملئية بالماء (تقنية الحمام المائي).
11- خففي حرارة الفرن إلى الـ150 درجة مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف بدون فتح الباب إطلاقاً.
12- بعد انتهاء الوقت المحدد، أطفئي الفرن وافتحي الباب ربع فتحة فقط لمدّة ساعة.
13- بعد ساعة، أخرجي الصينية من الفرن وأدخليها إلى الثلاجة ليلة كاملة.
14- زيّني وجه التشيز كيك بالكامل بصلصة الكراميل.
15- وزّعي جوز البقان على قسم من التشيز كيك على شكل هلال ثمّ قدّميه