كتاب الطبخ

مقلوبة الباذنجان بالدجاج

المكوّنات

أرز حبّة قصيرة مغسول ومنقوع بالماء الدافئ لـ15 دقيقة – 3 أكواب ونصف

باذنجان مقطّع إلى شرائح رفيعة ومقلي – 3

صدر دجاج مسلوق مفتت – كيلوغرامان

مرق دجاج مذوّب – 4 أكواب ونصف

ملح – 4 ملاعق صغيرة

بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

بابريكا – ملعقة صغيرة

زيت – 4 ملاعق كبيرة

بصل مقطّع إلى شرائح ومقلي – 2

لوز مقلي – بحسب الحاجة

صنوبر مقلي – بحسب الحاجة

................................................

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي مرق الدجاج مع الملح والبهارات والكركم والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبابريكا.

2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المرق جانباً.

3- في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز والدجاج.

4- أسكبي مرق الدجاج بالتوابل فوق القدر واسكبي الزيت.

5- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففيها.

6- غطّي القدر واتركي المحتوى حوالى 20 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.

7- في قالب بيضاوي مغلّف بالنايلون، ضعي القليل من الأرز ورصّيه.

8- ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البصل.

9- ضعي طبقة جديدة من الأرز ثمّ الباذنجان فالمكسرات وانتهي بطبقة أرز.

10- أقلبي المحتوى على طبق التقديم بحرص وروية.

11- زيّني المقلوبة من الخارج بالمزيد من شرائح الباذنجان مع شرائح الدجاج.