كتاب الطبخ

الكاساديا باللحم وصلصة الطماطم

المكوّنات

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

بصل أخض مقطع إلى شرائح رفيعة - 5

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 500 غرامم

ثوم مهروس - فصّان

كمون مطحون - ملعقتان صغيرتان

صلصة طماطم - ملعقتان صغيرتان

مرق لحم - ربع كوب

طماطم قطعة إلى مكعبات صغيرة - 2

رذاذ زيت

خبز تورتيا - 8 أرغفة

جبن شيدر مبشور - كوب

لتحضير الصلصة:

طماطم مقطعة إلى مكعبات - 1

بصل مفروم - 1

فليفلة حمراء طازجة مقطعة إلى مكعبات - 1

.....................................

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ ضعي البصل واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً.

2- أضيفي اللحم على نار مرتفعة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية بمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتغير لونه.

3- باشري بإضافة الثوم والكمّون وصلصة الطماطم مع الخلط المستمر لحوالى دقيقة.

4- خفّفي الناروضعي مرق اللحم ومكعبات الطماطم فوق مزيج اللحم واخلطي لمدة 5 دقائق تقريباً.

5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشّي رذاذ زيت في صينية.

6- ضعي رغيف تورتيا في الصينية ثمّ ضعي ربع كمية مزيج اللحم فوقها وانثري ربع كمية جبن الشيدر على الوجه.

7- غطّيها بطبقة أخرى من رغيف التورتيا ورشّي على وجهها رذاذ زيت.

8- أعيدي الكرّة مع الأرغفة المتبقية ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

9- أخرجي الصينية من الفرن وأقلبي الكاساديا.

10- أعيدي الصينية إلى الفرن لدقيقتين إضافيتين.

11- أخرجي الصينية من الفرن وضعي قطع الكاساديا في طبق التقديم.

12- لتحضير الصلصة: أخلطي مكعبات الطماطم والبصل ومكعبات الفليفلة في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج سلساً.

13- أسكبي المزيج في قدر على نار متوسطة حتى يشتد مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.

14- إدهني وجه قطع الكساديا بصلصة الطماطم.