كتاب الطبخ

الكيكة الاسفنجية اليابانية

المكوّنات

 زبدة مذوبة- 60 غرام

حليب على حرارة الغرفة- 80 مل

دقيق منخول- 80 غرام

صفار بيض مخفوق- 6

فانيليا- ملعقة صغيرة

زلال بيض- 5

سكر- 80 غرام

ملح- ربع ملعقة صغيرة

كريمة التارتار- ربع كوب

.............................................

طريقة العمل

1- أخلطي الزبدة والحليب في وعاء متوسط الحجم ثم اضيفي الدقيق مع الخلط حتى تتجانس المكونات.
2- زيدي صفار البيض المخفوق والفانيليا ثم اعيدي خلط المكونات من جديد ليتشكل مزيج متجانس.
3- في وعاء آخر، اخفقي زلال البيض وكريمة التارتار حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- أضيفي السكر والملح مع الخلط المستمر لتتداخل بالمزيج جيداً.
55- أضيفي نصف كمية مزيج الكريمة والبيض الى مزيج الدقيق، قلبي المكونات حتى تتجانس ثم زيدي ما تبقى من الكمية بالتدريج.
66- وزعي المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
7- أخفضي حرارة الفرن الى 155 درجة ثم اتركي الكيك لـ35 دقيقة حتى ينضج.
88- أخرجي الكيك من الفرن، اتركيه جانبا حتى يبرد ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعتين حتى يجمد قبل التقديم.