كتاب الطبخ

تشيز كيك هلال رمضان

المكوّنات

لتحضير القاعدة:

بسكويت شاي ديجستيف مطحون - 250 غرام

زبدة مذوّبة - 50 غرام

قرفة - بحسب الرغبة

لتحضير الطبقة الثانية:

جبن كريم على حرارة الغرفة - 800 غرام

كريمة حامضة على حرارة الغرفة - علبة

سكر - كوب

بيض على حرارة الغرفة - 4

كريمة سائلة على حرارة الغرفة - كوبان

فانيليا - ملعقتان كبيرتان

تمر منزوع النواة ومقطّع إلى أنصاف - كوب

للتزيين:

كراميل صلصة - كوب

جوز بقان أو جوز عادي - بحسب الحاجة

...................................

طريقة العمل

1- لتحضير القاعدة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وثبّتي الشبك في الوسط.

2- إعجني البسكويت بالزبدة والقرفة جيداً.

3- رصّي مزيج البسكويت في صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة مقاس 10.

4- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ8 دقائق ثمّ أخرجيها واتركيها لتبرد.

5- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، أخفقي الجبن مع السكر والكريمة الحامضة لمدّة دقيقتين.

6- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق.

7- أسكبي الكريمة السائلة وضعي الفانيليا واخفقي قليلاً إلى أن يختفي البيض.

8- أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت.

9- وزّعي كوب التمر فوق الخليط.

10- ضعي صينية التشيز كيك في صينية أكبر ملئية بالماء (تقنية الحمام المائي).

11- خففي حرارة الفرن إلى الـ150 درجة مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف بدون فتح الباب إطلاقاً.

12- بعد انتهاء الوقت المحدد، أطفئي الفرن وافتحي الباب ربع فتحة فقط لمدّة ساعة.

13- بعد ساعة، أخرجي الصينية من الفرن وأدخليها إلى الثلاجة ليلة كاملة.

14- زيّني وجه التشيز كيك بالكامل بصلصة الكراميل.

15- وزّعي جوز البقان على قسم من التشيز كيك على شكل هلال ثمّ قدّميه