كتاب الطبخ

السوشي العربي

المكوّنات

أرز ياباني، من نوع نيشيكي أو كارلوز - 3 أكواب

ماء - ثلاثة أرباع كوب

خلّ أرز - ثلث كوب

سكر - 3 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

ورق نوري - 8

حشوة - بحسب الرغبة (راجع الحشوات المقترحة)

.................................

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز، إغسلي الأرز جيداً لـ6 أو 8 مرات حتى يصبح لون الماء فاتحاً. ضعي الأرز في المصفاة واتركيه جانباً لحوالى 20 دقيقة. في طباخ الأرز، ضعي الأرز مع الماء.

2- عندما ينضج الأرز، أتركيه جانباً لـ15 دقيقة.

3- في قدر صغير، أسكبي خل الأرز مع السكر والملح. ضعي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يذوب السكر ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.

4- وزّعي الأرز في طبق واسع ثمّ رشّي عليه مزيج الخل واتركيه جانباً.

5- للف الماكي، رطّبي يديك ثمّ ضعي ورقة نوري في وسط حصيرة لف السوشي.

6- بواسطة يديك، وزّعي طبقة رقيقة من الأرز فوق الورقة مع الضغط عليه.

7- ضعي الحشوة التي تفضّلينها على شكل طولي في وسط الأرز.

8- إرفعي طرف الحصيرة ولفّيها بتأنّ مع الضغط قليلاً عليها. تابعي اللف حتى تحصلي على لفافة كاملة. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

حشوات مقترحة

ماكي الشاورما:

· شاورما دجاج

· طماطم

· حمّص بالطحينة

· مايونييز بالثوم

· خس

· مخلل خيار أو مقتي

ماكي الفلافل:

· فلافل

· مخلل خيار أو مقتي أو لفت

· طماطم

· طحينة

· سمسم

· خيار

ماكي الشمندر:

· شمندر مشوي مقطع إلى أصابع

· فجل ياباني أبيض مقطّع إلى شرائح رفيعة

· سمسم أسود

ماكي التبولة:

· تبولة

· طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة

· خس أحمر

· خيار مقطّع إلى شرائح رفيعة

· مخلل الليمون الحامض

· مايونيز