QUE ASSIM SEJA, AMOR

Capítulo 2 - AURORA

AURORA

"Peço-te o prazer legítimo

E o movimento preciso Tempo, tempo, tempo, tempo

Quando o tempo for propício Tempo, tempo, tempo, tempo"

Oração do tempo – Maria Bethânia

Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves

Rio Grande do Sul.

Uma vez eu li que o tempo é relativo para cada pessoa. Meu trabalho é ligado diretamente ao tempo. Não um curto tempo. Um tempo que remete ao risco e a aventura. É um tempo que se refere a mistura de elementos químicos. Transições e suposições. É difícil, para alguém tão imediatista como eu, lidar com a espera. Aprendi a ter paciência na marra, afinal, esse tempo é o tempero principal para todo o meu esforço e é quando posso torcer com firmeza para tudo seja recompensador.

Estamos na única mesa ocupada do salão de degustação da vinícola Casa Fontenelle, depois de um dia cheio de visitação. O estilo Vitoriano tão peculiar fora escolhido a dedo. Lustres grandiosos, mesas redondas de mármore, cadeiras acolchoadas, janelas grandes escondidas pelas cortinas de linho creme.

Talvez eu não ficasse tão nervosa se o lugar estivesse abarrotado de turistas, como o habitual. Minha vontade era de sair correndo daqui e saber a opinião de cada um depois. Porém, eu tinha que demonstrar a mesma maturidade que tentei dar para o meu vinho.

O estranhamento inicial logo se esvai quando volto à realidade e sinto uma pontada por trás dos olhos, a mesma que anda me acompanhando nos últimos dias. Momentos de tensão sempre deixam a minha cabeça em pane.

As taças são manuseadas com toda cautela pelos garçons. Uma de cada vez, com total primor.

Ao meu lado à mesa, com olhos inquietos, está Gael, nosso sommelier; Giulia, hostess da vinícola e Otto Fontenelle, viticultor, dono da Casa Fontenelle - o big boss.

Depois de quatro anos de espera e dedicação, meu único objetivo é poder confirmar que os vinhos brasileiros estão melhorando a cada ano e que o Vale dos Vinhedos é a nova referência da viticultura. A Casa Fontenelle haveria de ter um novo vinho ícone em seu menu. Eu queria continuar honrando sua história.

Não adianta, a pessoa pode fazer o certo, dar o máximo de si, mas o nervoso ao expor seu trabalho quando ele precisa ser avaliado, é natural e inevitável. Eu fui provando o vinho a cada mês, sentindo a evolução dele a cada avaliação, mas ainda assim o nervosismo me domina.

Queria confirmar tantas coisas com esse vinho! Não só na qualidade, mas mostrar o retorno diante de todo o voto de confiança que Otto me deu, tanto no apoio aos estudos quanto nos ensinamentos na prática.

Formada em Enologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, tentava convencê-lo de que eu precisava fazer o mestrado em Bordeaux, no sudoeste da França. Era um sonho que eu pretendia realizar. E, como tudo na minha vida, eu queria que fosse para ontem.

Apostei todas as fichas na produção do meu primeiro vinho profissional, e cá estou eu, para prová-lo e dizer que fiz o certo.

Por fim, ele é apresentado. A grande estrela da noite, com um rótulo ainda improvisado, especificando a data do engarrafamento sobre a garrafa empoeirada: Safra 2012. Eu não tinha me preparado para esse dia quando pus à prova a criação. Foram meses de pesquisa, selecionando cuidadosamente cada casta.