وصفات زينب الخفاجي

السبيناغ او الشبزي

طريقتنه قديمه جدا وماخذيه من جيران ايرانيين  كانو بالسبعينات ساكنين جيران اهلنه وتعلمناها من الوالده الي بدوره اخذته منهم

المقادير
باقتين كبار سبيناغ
باقه سلق
باقه نعناع باقه كراث باقه شبنت خمس باقات كرفس خمس باقات معدنوس اربع باقات معدنوس
اربع باقات كزبره و٣ باقات حلبه
نص كيلو بصل ليمونه
للمرق نص كيلو لحم شرح كوب لوبيا حمره ١٠ غرام ليه دهن ويفضل الحيواني
ملعقه نومي بصره مطحون
معجون حسب الرغبه احنه نحبه اخضر

.....الطريقه
١.نفرم الحلبه ونغسله ونتركه على حده
٢.نفرم جميع المواد الورقيه ناعم جدا خيوط ونغسله جيدا من الرمل بعد ما ننقعه ساعه ناكد على الغسل لان يغير طعم الجدر
بالجدر نضيف اليه نقلبه الى ان تذوب نضيفله الدهن بعد ميذوب الدهن نحمس البصل المفروم ناعم جدا بعده نضيف اللحم المقطع مكعبات كبيره ونقلبه الى ان ياخذ اللون البني نضيف فوفه الحلبه المفرومه ناعم جدا ونضيفله اللوبيا والماء ماي بمستوا اللحم ونغطي على نار منوسطه الى ان ينشف الماء تماما
هنا يجي دور المعجون للي يحبه ويستبد ل الماء بماء الطماطه اني افضله اخضر

٤.نضيف جميع الخضر الورقيه والسبيناغ للجدر وكل شويه نقلب ونغطي الى ان تذوب الخضر وتفقد مائها نبقى نقلب الى ان ينشف المي ومثل منكول تبدي تلجع بالجدر يصير لونه غامق
هنا نضيف رشة لامندوزي او ليمونه وملعقه كبيره نومي بصره منخلي اي توابل لان طعم الخضر يمرمر وتفقد نكهته الخاصه

٥..نضيف الماء اعلى من المواد اصبعين او اكثر قليلا تقلب قليلا وتترك الى ان تفور بدون غطى بعد متفور نخلي الكمهداره على عين هادئه جدا ويغطى الجدر مينفتح الى بعد ٣ساعات على الاقل الريحه السابع جار والنكهه فد شي