طبق رائع المذاق حيت تكون التوابل العامل الاساسي في ليعلن كل تابل عن نكهته المميزه فيكون مذاق الطعام كلوحه ابتدعها رسام تزهو بمختلف الالوان
المكونات ........
كيلو ونصف لحم دجاج
كييلو ونصف رز بسمتي
نصف كيلو بطاطا
٢ بصله كبيره
جمرة فحم
٠٠٠٠تتبيلة الدجاج ٠٠٠٠٠
ملعقه معجون
ملعقه كجب
٣ملاعق زيت زيتون
ملعقه خل ابيض
رشة كمون
ملعقه صغيره نعناع مطحون
ملعقه صغيره ثوم مطحون
ملعقه صغيره دارسين
ملعقه كبيره كركم
ملعقه صغيره شطه
رشة فلفل اسود
ورق غار
رشة هيل مطحون
ملعقه متوسطه نومي بصره مطحون
ملعقة كبيره راشي
٠٠٠٠٠٠٠٠حشو الرز ٠٠٠٠٠
بصله كبيره
ملعقة صغيره شطه
ملعقه متوسطه ثوم مطحون
نص كوب ماء الزعفران
نص ملعقه ملح
باكيت زبد ١٠٠ غم
عود دارسين ملعقه صغيره قرنفل
رشة فلفل اسود
ورق غار
بهار كبسه او برياني ملعقه صغيره
مكعب ماجي
نص ملعقه نومي بصره مطحون
ملعقه صغيره نعناع مطحون
ملعقه صغيره ثوم مطحون
ملعقه صغيره كمون
٠٠٠٠٠الطريقه ٠٠٠٠٠
يوضع الدجاج عل النار يغلي حتى ترفع الزفاره ثم يرفع الدجاج ويغسل ليتبل اما الما يصفى لنستخدمه في طبخ الرز
١..في كاسه نخلط جميع مواد تتبيلة الدجاج حتى تمتزج جيدا نقلب الدجاج في التتبيله حتى يتوزع على الجاج بكل اطرافه نغطيه ونتركه ساعتين لحين الاستعمال
٢.....نفتح الفرن على حراره متوسطه
٣في قدر يسعونقلبها جيدا
المصفاه نحمر البصله بعدفرمها ثم نضيف اليها جميع التوابل الخاصه بها
٤.. نضيف الرز مع التقليب بخفه نضيف اليه ماء اللحم او الماء العادي اصبعين فوق مستو الرز نقلب قليلا حتى يصل مستوا الما مع مستوى الرز يرفع من النار
٥ في كاسه تقطع البصلتين والبطاطا مكعبات كبيره يضاف اليها السماق والزيت والملح
٦ نضع قاعده ستانلس في قدر الرز نقلب المنخل او المصفاه او نغلف قدر الرز بالسلفون ثم نثقبه كالمصفاه انا استعملت المنخل الخشبي
٧..نضع الدجاج بالترتيب بالمصفاه ونضع حوله البطاطا نثبته على حافة قدر الرز يغطى الدجاج فوق قدر الرز بالسلفون جيدا حتى لايخرج الهواء
٨ ندخله الفرن الحامي ونرفع الحراره ٢٠ درجه مدة ساعتين ونصف
٩..يرفع السلفون من الدجاج ويدهن وجه الدجاج بالزيت وما تبقى من تتبيلة الدجاج يحمر ثانيه بالنار من الاعلى
١٠...في اناء زجاجي صغير توضع جمرة الفحم نضيف اليها قطرات الزيت ونضعها فوق الارز نعيد الدجاج فاوق الرز ونحكم اغلاقهن بالسلفون يوضع على نار هادئه حتى تتم عملية تدخين الرز يبقى على النار الهادئه جدا نصف ساعه يقدم في صينيه بهذا الشكل
والف عافيه