250 g di acqua
125 g di burro
180 g di farina
2 g di sale
6 g di lievito
8 uova
zucchero granellato
Unire acqua e burro in un pentolino e sciogliere fino a portare ad ebollizione. Aggiungere farina e sale continuando a mescolare per alcuni minuti. Mettere la pasta nella planetaria, aggiungere le uova una alla volta ed infine il lievito. Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cospargere i bignè con la granella di zucchero. Infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti, tenendo per gli ultimi 10 minuti di cottura lo sportello leggermente aperto.
