Tempo: 20 minuti
Calorie per porzione: 265
Per 4 persone
8 albumi
1 litro e mezzo di latte
2 cucchiai di zucchero vanigliato
Montare a neve fermissima gli albumi dopo averli leggermente salati. Mettere a bollire un litro e mezzo di latte insaporito con 3 cucchiai di zucchero vanigliato. Quando il latte bolle, aiutandovi con un piccolo mestolo a calotta sferica prendere il bianco d'uovo e immergere, poche mescolate alla volta, nel liquido, lasciando bollire 2 minuti circa. Colare le palle di neve con la schiumarola e mettere ad asciugare su un telo pulito. Mettere su un piatto coperto da un letto di crema al cioccolato. Contornare con decorazioni di panna e zabaione.
