Per 4 persone
200 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di zucchero
1 albume
150 g di zucchero a velo
5 gocce di essenza di mandorle
nutella
Con un mixer da cucina, tritare le mandorle con lo zucchero e versare in una ciotola capiente nella quale aggiungere l'albume montato a neve, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versare in una tasca da pasticciere. Con un po' di fantasia creare delle formine da disporre in una teglia ricoperta con apposita carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. A metà cottura tirare fuori la teglia e mettere un cucchiaino di nutella su ogni biscottino e ultimare la cottura. Infine, tirare fuori dal forno, lasciare intiepidire e servire.
