Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: media
4 dischi di pan di Spagna
300 g di mascarpone
300 g di ricotta
200 g di cocco grattugiato
10 g di cacao amaro in polvere
15 g di zucchero a velo
Con molta delicatezza, e cercando di essere più precisi possibile, tagliare ciascun disco di pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ricavare 8 dischi sottili. Montare con le fruste il mascarpone insieme alla ricotta, allo zucchero a velo e alla metà del cocco grattugiato. Distribuire uno strato di crema su un disco di pan di Spagna, coprire con un altro disco e proseguire fino all'esaurimento della pasta. Utilizzare la crema rimasta per coprire la superficie della torta, aiutandovi con una spatola, e poi distribuire l'altra metà del cocco. Completare con una spolverata di cacao amaro sopra la torta. Conservare in frigo per 3 ore prima di servire.
