Tempo: 25 minuti
Calorie per porzione: 324
Per 4 persone
3 mele
150 g di farina bianca
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 tuorlo
2 albumi
1 bicchierino di brandy
Zucchero
Olio per friggere
Sbucciare le mele, privare del torsolo usando il levatorsoli e affettare in fette alte circa 1 cm. Mettere a macerare per qualche minuto le mele con un po' di zucchero e un bicchierino di brandy o altro liquore. Preparare una pastella con la farina bianca a cui aggiungere il tuorlo d'uovo, mezzo bicchiere di vino bianco secco e gli albumi montati. Mescolare bene evitando la formazione di grumi e immergere una alla volta le fette di mela facendo in modo che si ricoprano di pastella. Preparare in un tegame un po' altino dell'olio e non appena fuma immergere una o due alla volta le fette di mela. Fare friggere da entrambi i lati le fette e fate sgocciolare su un piatto ricoperto di carta assorbente. Servire le mele calde cosparse di zucchero.
