Zutaten:
- 640 g geschälte Mandeln
- 400 g Puderzucker
- 100 g flüssiger Honig
- 3 sehr steif geschlagene Eiweiße
Zubereitung:
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die 20-30 schönsten Mandeln beiseite legen, die anderen Mandeln fein mahlen. In einem Wasserbad den Honig erwärmen, sodass er sehr flüssig ist, dann mit dem Zucker und den gemahlenen und ganzen Mandeln vermischen. Die Eiweiße unterheben und die Masse dann fingerdick entweder auf geöltes Backpapier oder zwischen zwei Oblaten geben.
An einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) 10 Tage trocknen lassen.
Dieser Turrón heißt Turrón duro, das heißt er ist hart. Den weichen (Turrón blando)macht man, indem man der honigmasse Öl hinzufügt und die ganzen Mandeln weglässt, und nur gemahlene Mandeln dazugibt.
