Hexenküche

Leckere Victoria Torte

Diese Torte ist etwas ganz feines für die Seele…

Zutaten

1/2 Glas Aprikosenmarmelade

5 Orangen frisch

200 mlWeißwein Spätlese (halbtrocken)

100 gr.Zucker

40 g Mondamin-Pulver

1/2 Zitronenabrieb

6 Blatt Gelatine farblos/hell

500 ml Schlagsahne 30 % Fett für  Schokobiskuitt

4 Eier

60 g Zucker

40 g Mehl

20 g Mondamin-Pulver

30 g Kakaopulver

50 g Zartbitter-Kuverttüre für die Biskuitrolle

8 Eier

120 g Zucker

80 g Mehl

20 g Mondamin-Pulver

Zubereitung

Biskuit hell:

- Eigelbe mit der Hälfte der Zucker schaumig rühren.

- Eiweiß mit den restlichen Zucker und 1 Pr. Salz steif schlagen

- Eischnee unter Eigelb-Masse heben

- Mehl und Mondamin darüber sieben und vorsichtig unterheben und vermengen

- Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 1cm.dick)

- bei 200° ca. 10min. backen

- danach auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen

- Biskuit mit feuchtem Tuch kurz abdecken und erst nach 5min das Backpapier abziehen

- Biskuitboden mit ½ Glas Aprikosenmarmelade bestreichen, zu einer Rolle aufgrollen, bei Seite legen

Schokobiskuit:

- Eigelbe mit Hälfte des Zucker schaumig rühren

- Eiweiß mit den restlichen Zucker steif schlagen

- geschmolzene Kuverttüre (lauwarm) unter die Eigelbmasse heben

- Mehl Mondamin und Eischnee vorsichtig unterheben

- in eine Form (Durchmesser 26, mit Backpapier ausgelegt) geben

- bei 180° ca. 15min. backen

- Biskuitrolle in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden

- 1 Schüssel (24cm Durchmesser, 22cm) mit Klarsichtfolie auslegen und mit Biskuitscheiben dicht auslegen

Orangen-Charlotte:

- Orangensaft von 5 Orangen, Wein,Rum, Zucker, Mondamin und Zitronenabrieb miteinander verrühren

- in einen Topf aufkochen – bei ständigem Rühren, damit keine Klumpen entstehen

- eingeweichte Gelatine in etwas Orangensaft auflösen und unter die Creme ziehen

- wenn die Creme zu gelieren beginnt ,wird die steif geschlagene Sahne untergehoben

- Creme in der mit Biskuitscheiben ausgelegten Schüssel einfüllen, glatt streichen und die Schokobiskuit darauf setzen.

- über Nacht in Kühlschrank fest werden lassen

- auf eine Platte/flachen Teller stürzen und mit restlichen erhitzten Aprikosenmarmelade dick bestreichen

- abkühlen lassen und servieren.