Recetas de Arte Culinario

Brazo de gitano de café y nata

INGREDIENTES

✔ 30 gr. de harina.
✔ 2 cucharadas de cacao.
✔ 70 gr. de azúcar.
✔ 1 cucharadita de café instantáneo.
✔ 15 cl. de nata para montar.
✔ 3 huevos.
✔ 4 cucharadas de licor de café, opcional.

INSTRUCCIONES

◆ Para hacer un riquísimo brazo de gitano de café y nata, lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas.
◆ Echamos las yemas en un bol y las batimos junto con 40 gramos de azúcar. Reservamos.
◆ Aparte, montamos las claras con 30 gramos de azúcar y las añadimos a la mezcla anterior.
◆ Removemos y añadimos la harina, el café y el cacao, y volvemos a remover poco a poco y con movimientos envolventes, hasta que la masa no tenga grumos.
◆ Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo.
◆ Forramos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos la masa que hemos conseguido por toda la superficie de la bandeja. La metemos al horno y dejamos que se haga el bizcocho por diez minutos.
◆ A continuación sacamos el bizcocho del horno y lo enrollamos sobre sí mismo, sin quitar el papel del horno y dejamos enfriar.
◆ Montamos la nata y cuando el brazo de gitano se haya enfriado lo desenrollamos, eliminamos el papel de horno y, opcionalmente, mojamos el bizcocho con el licor.