Recetas de Arte Culinario

BUDÍN

De pan y pasas

✔ 1 y 1/2 tazas de leche, 2 cucharadas de manteca, un huevo, 80gr. de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadira de jugo de limón, 3/4 taza de pan rallado, 1/2 taza de pasas de uva sin semillas. Mezclar la leche con el pan y manteca y calentar; retirar del fuego agregándole el jugo de limón, huevo, azúcar, vainilla y pasas; colocar en una fuente de horno enmantecada e introducir en horno regular.

De semolín con vainillas y fruta. (Seis porciones)

✔ Poner en una cacerola 3/4 de litro de leche o agua y cuando rompa el hervor agregarle 160gr. de semolín en forma de lluvia, mientras se va revolviendo y cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
✔ Se retira y se deja entibiar, agregando, entonces, un cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos enteros, mezclar; agregarle una pera, un durazno, 2 bananas, cortado todo en dados muy chicos y 3 bizcochos de vainilla deshechos. Mezclar todo muy bien y colocat en una budinera acaramelada, cocinando a baño María. Desmoldarlo una vez cocido y tibio.

De pan y chocolate

✔ 5 cuchadaras de azúcar, 5 cucharadas de agua, una cucharada de cocoa; se mezclan y se calienta; agregarle después una taza de leche mezclada con un huevo batido. Cortar la miga de un pancito en cuadraditos; agregarle la primera preparación y colocar en pequeños moldecitos enmantecados, o en una fuentecita enmantecada; cocinar en horno moderado. Se sirven fríos, con crema de leche, o con compota de frutas.