Bibi, zietta. Una donna che si è dedicata alla governance della casa, devota a chi le da lavoro e sicurezza da 25 anni. Il suo regno è la cucina, i suoi sudditi i fornelli, che comanda con solida esperienza e fermezza. Sa manipolare i fantasmagorici ingredienti che offre il rigoglio dei mercati, fino a piegarli al proprio intento e trasformali in una meravigliosa mescolanza di sapori, profumi, sentori, pizzicori.
Scenografie di scodelle che ospitano piccoli capolavori di acquerello. Come una vera artista, si dedica alla preparazione dei propri attrezzi e delle materie, che taglia, affetta, pela, trita, schiaccia e pesta. La casa si riempie di odori pungenti, grevi di oli e crepitii di fritti. A giorno inoltrato i miracolosi chimismi delle miscele si compiono, il naso apprezza sfumature dolciastre, pungenti, vellutate. Bibi Das, seduta su un gradino, gorgoglia serena con i camerieri che vengono a chiederle una porzione di quella manna.
Al tramonto ha il suo momento di riposo, le semplici abluzioni e una piccola sosta prima delle ore serali, in cui distribuisce cene come una dea dalle cento braccia e poi, di nuovo, si mette a spezzare e sbucciare, in vista dei nuovi sapori di domani.
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Giorni Balinesi dieci anni a Bali e oltre
Художественная прозаIn queste pagine troverete raccontato un aspetto, dei tanti, di un progetto di vita concretizzato nel 2010 ma in realtà vagheggiato e inseguito per decenni, da quando arrivammo a Bali nel 1986 e realizzato a pezzetti nel corso degli anni. Il 2020, g...
