Amor no Trabalho - 2ª Temporada

Capitulo 14

JAEN: Alguma duvida, Flavia?

FLAVIA: Está tudo claro, obrigada!

JAEN: Óptimo! Agora vou te explicar como vamos proceder em relação a você. A ideia é você sair daqui com uma boa experiência em panificação, por isso vamos ter que trabalhar muito. O seu bolo durante a entrevista foi muito bem feito, com certeza, mas ainda é algo básico e você vai ter que fazer melhor do que isso. Por isso, o que estou propondo é que me ajude nos meus preparativos. E depois, quando você se sentir pronta, você vai fazer os seus próprios bolos. Com a nossa ajuda, claro. Até lá, vou te dar pequenas tarefas para fazer, claro, você não vai ficar só olhando para mim estupidamente. O que você acha disso?

FLAVIA: Para mim, isso é muito bom.

JAEN: Muito bem, vamos lá então!

Ele abre um dos primeiros freezers enormes ao longo da parede.

JAEN: A primeira coisa a fazer ao abrir de manhã é fazer pães de chocolate, croissants e virados de maçã. São essas coisas que as pessoas querem e elas têm de estar frescas todos os dias. Apenas a massa folhada é muito demorada para ser feita na hora, por isso deve estar quase pronta no dia anterior. No momento Jienna é responsável por isso antes de fecharmos. Você já fez massa quebrada?

FLAVIA: Nunca, é muito difícil?

JAEN: De modo algum, como eu dizia, o problema é que demora para fazer.

Ele tira um grande pedaço de massa fresca e coloca-o na bancada de trabalho. Eu o vejo cortar o pedaço em várias partes.

JAEN: Para fazer massa folhada, você precisa de manteiga e farinha, é só isso. Quando a mistura estiver pronta, você tem que espalhá-la e dobrá-la em cinco partes. Então deixe descansar por 30 minutos em um lugar fresco. Isso depende do clima, mas uma hora é ainda melhor. Não ligue para quem diz que 15 minutos são o suficiente, são amadores e não é por isso que você está aqui. Em seguida, espalhe a massa novamente e dobre-a para trás em cinco partes. E assim por diante, pelo menos 6 vezes. Então, você entende o motivo de ter que fazer isso no dia anterior porque, caso contrário, você perde o controle! Gostaria que você pudesse dar conta disso, em primeiro lugar. Agora vamos preparar os bolos de verdade. E depois eu te mostro como fazer essa massa, e ela tem que estar pronta para hoje à noite.

Passamos a hora seguinte fazendo croissants, pães de chocolate e outros.

Jaen tem a mão muito segura de quem tem 10 anos de experiência no negócio. Ele corrige os meus gestos várias vezes.

No entanto, podemos ver quais são os croissants dele e quais são os meus. Os dele são redondos e gordos, os meus são planos e com grumos.

Depois de muitas tentativas, consigo entender um pouco melhor. Você tem que ter o olho certo para trabalhar com os dedos, espero tê-lo um dia e estou aqui para aprender.

Fico feliz em ver que Jaen é um professor atencioso e paciente. Quando eu faço um movimento errado, ele gentilmente me leva de volta para fazer de novo.

Tive que trabalhar no mesmo pedaço de massa folhada durante quase uma hora. Amassar, moldar, amassar de novo, reformar, até atingir um croissant ideal.

Ele não quer desperdiçar muito material, isso é compreensível. Do lado dele, o vejo fazendo o trabalho a uma velocidade supersónica. Pelo menos para os meus olhos destreinados.

Não vejo o tempo passar, começo a mexer na massa de novo e de novo sem parar.

Depois de um tempo, começo a ver por mim mesma se preciso refazer algo ou não.

Jaen às vezes me dá um pequeno sinal se ele pensa que tenho que fazer outra vez.

Finalmente acumulamos uma montanha de croissants e pães de chocolate. Estou muito orgulhosa.

Ele me mostra como preparar o forno e cozinhá-los. Ele ajusta o tempo, não demora um segundo.

Quase não sobrou massa folhada, sei que fazer mais será o meu trabalho mais tarde. Eu aceito essa ideia.

JAEN: Nada mau para um primeiro dia, Flavia!

FLAVIA: Obrigada!

JAEN: Vai lá fazer uma pausa, você merece.

Vou até o meu armário guardar o meu avental durante o intervalo.

De repente, ouço um sino tocando, depois vários. Do outro lado da cozinha, Jaen levanta uma sobrancelha duvidosa.

Vou verificar o relógio, são 9h30. Ainda é muito cedo para a abertura, mas alguém obviamente quer entrar.

Jaen me chama para ficar na cozinha enquanto ele vai lá ver.

Jaen ainda não havia voltado depois de alguns minutos, então eu decido sair para ver. Estou me aproximando da saída da loja, curiosa.

Eu o vejo falando com um grandalhão usando terno. E obviamente a conversa não está correndo muito bem.

De repente, Jaen se vira, me vê e acena para que eu me aproxime. Fico sem entender, e ele acena para mim outra vez.

Eu decido então chegar mais perto, com um ar de surpresa. Não conheço esse cara alto. Porque ele iria querer falar comigo?

JAEN: Flavia, este cavalheiro gostaria de falar contigo. Desculpe, você me disse o seu nome?

TOBIAS: Tobias, senhor Jaen.

FLAVIA: Quer falar comigo, senhor?

TOBIAS: Na verdade, não.

FLAVIA: Porque você está aqui? Não o conheço.

TOBIAS: Você conhece o Gabriel, é com ele que eu gostaria de falar.

Gabriel? O que está acontecendo dessa vez?

FLAVIA: Posso saber o que você quer falar com ele, se não se importa?

JAEN: Quem é o Gabriel?

FLAVIA: Ele é o meu marido. E tenho a certeza que ele o conhece tão bem como eu, senhor.

TOBIAS: Tem algum numero pelo qual eu possa contactá-lo?

FLAVIA: Não até você me dizer o que quer dele.

Tobias coça a cabeça um pouco, suspira cansado.

TOBIAS: Isso é particular, minha senhora, eu não posso dizer.

FLAVIA: Nem pensar, você vai me dizer o que quer com ele!

TOBIAS: Idealmente, gostaria de me encontrar com ele pessoalmente.

FLAVIA: Você é estúpido? Me diz o que você quer com ele e eu vou pensar se coopero.

Tobias dá uma olhada em Jaen que permaneceu ao meu lado. Ele suspira de novo.

TOBIAS: Qual é o seu horário de saída, minha senhora?

FLAVIA: Hoje é às 15h.

Ele mexe num dos bolsos e me dá um cartão de visita. Eu suspiro de volta e agarro o cartão.

Tobias McKenzie, é o seu nome completo. Pelo menos ele me deu o cartão pessoal, o que é um começo. Não é realmente um bom começo mas é um começo mesmo assim.

TOBIAS: Ligue para esse numero quando sair, eu te digo onde me encontrar. Vamos poder conversar melhor.

JAEN: Você não pode mesmo falar agora? Para mim, isso parece realmente suspeito.

Tobias está franzindo as sobrancelhas. E eu agradeço a Jaen silenciosamente.