Corazón Nuevo [HaJeongwoo]

Capítulo 2.

—Dieta hipocolesterolémica.

—¿Qué es eso?

—Mira Jeongwoo, te voy a explicar tu dieta de manera en que me entiendas a qué me refiero, ¿Sí? —asintió el mencionado—. Además de darte recomendaciones dietéticas para que se te haga más fácil seguirla. 

—Va

—Reducir el consumo de colesterol, el cual se encuentra sólo en los alimentos de origen animal, de preferencia en la yema de huevo, mariscos crustáceos, erizos y vísceras —el médico se puso a explicarle a Jeongwoo de manera simple—. Reducir el consumo de grasas saturadas (que se encuentran en animales terrestres en las grasas de su carne y de su leche y derivados) y trans-ácidos (en todo tipo de margarina o manteca hidrogenada). 

—Yo que quería comer huevito con jamón —dijo provocando que el médico se riera un poco.

—Evitar el consumo exagerado de azúcar y derivados, fructosa y alimentos que la contengan.

—Creo que realmente tendré que esforzarme con ello.

—No hay que eliminar totalmente las grasas de la dieta. Sólo es necesario reemplazar las grasas saturadas por aceites y grasa vegetales y también por pescados grasos. Incrementar el consumo de fibra dietética soluble, la que se encuentra en verduras, frutas, avena y legumbres. 

—¿Entonces debo comer Corn Flakes? —Jeongwoo pregunto haciendo que de nuevo el médico riera.

—Controlar el peso, bajarlo en un 10% si es excesivo y mantenerlo si es normal, siendo para ello vital iniciar un programa de ejercicio físico diario, de acuerdo a la capacidad física —analizó a Jeongwoo con la mirada—. Con el peso estas bien, de eso no hay que preocuparse. 

—Gracias —sonrió y agarró los papeles saliendo del consultorio encontrándose con su madre—. ¡Mamá! —sonrío mientras les daba un abrazo.

—¿Cómo te fue? —preguntó y Jeongwoo le dio los papeles.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS 

ELIMINAR EL CONSUMO: leche con grasa, mantequilla, crema, queso mantecoso, manteca de cerdo y vacuno, margarinas y mantecas hidrogenadas de todo tipo, mayonesa, tocino, paté, carne de vacuno con alto contenido en grasa (cortes importados, hamburguesas comerciales, asado molido, chuletas), carne de cerdo y cordero, vísceras, mortadela, salame, vienesas, chorizos, longanizas, hígado de vacuno y de pollo, riñones, sesos, chunchules, langosta, centolla, centolla, jaibas, camarones, langostinos, gambas, erizos, pastelería en general, pan y galletas especiales, chocolates y calugas, helados de leche entera y cremosos. 

RESTRINGIR EL CONSUMO: Yema de huevo (a 2 a la semana)y eliminar si la respuesta no es adecuada (como tal o como ingrediente de guisos o queques). 

INCREMENTAR EL CONSUMO: pescado en todas sus formas (fresco, congelado, en conserva), de preferencia grasos (atún, salmón, trucha, sardinas, sierra y mero). Verduras y frutas, paltas y aceitunas. 

CONSUMO MODERADO: Carne de vacuno magra (filete, posta, asiento, punta de ganso) 3 veces a la semana. Pollo sin piel 2 veces a la semana. Jamón de cerdo, pavo o pollo 4 tajadas a la semana. Queso de campo 1 vez a la semana. Guatitas, lengua, corazón o prietas ocasional. 

SIN LIMITACIONES: leche descremada, margarinas no hidrogenadas, yogurt descremado, quesillo, clara de huevo, ostras, ostiones, almejas, choritos, locos, picorocos, papas, frutas secas (almendras, castañas, nueces, avellanas, maní) arroz, fideos, tallarines, avena, maíz, pan corriente o integral; galletas de soda, agua o integrales; porotos, lentejas, garbanzos, ajo, pickles, champiñones, pimienta, ají, curry, cilantro, sal, limón, vinagre, mostaza, salsa de tomates, ketchup, caldos de ave o vacuno, pescado, sopas envasadas, aceite de aliñar y freír (sin reutilizar el aceite después de freír).