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Potaje de junglada o lebrada:
Se ha de desollar una liebre, y cuando esté bien limpia y lavada echarla en una olla. Hervir un poco y sacarla, y ponerla en el asador. Cuando esté más de medio asada, sacarla del asador y cortarla a pedazos grandecitos. Tomar cebolla cortada bien menuda y sofreír con buen tocino grasiento, y después sofreír la liebre también. Tomar almendras tostadas y majarlas bien con un migajón de pan remojado en vinagre blanco, y majarlo todo junto. Después majar con todo esto higadillos de gallinas, de cabrito o de carnero, o bazos asados, y majarlo todo junto. Cuando esté bien majado, echarle un par de huevos por cada escudilla, y después destemplar con buen caldo de carnero o de gallina, y pasarlo por estameña. Cuando se haya pasado, ponerlo a cocer y añadir una buena cantidad de jengibre y canela. Ha de saber un poco a vinagre, y también puedes poner azúcar o miel si quieres.
