Corte de liebre y de conejo. Es de esta manera: cortar las espaldillas de una parte y de la otra, y después cortar la cabeza, y del resto hacer pedazos de dos dedos, y partir la cabeza por el medio.
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El libro de los guisados
Non-FictionRecetas y consejos de maese Roberto de Nola, posible jefe de cocina del rey Fernando I de Nápoles. Transcrito por @Granuja Portada por @Madame_Miau
Corte de liebre y de conejo
Corte de liebre y de conejo. Es de esta manera: cortar las espaldillas de una parte y de la otra, y después cortar la cabeza, y del resto hacer pedazos de dos dedos, y partir la cabeza por el medio.