طَبَاخَة زَمِانِي

طاجين مغربي بالسمك

مرحبا اليوم اردت ان ازودكم بوصفة لأكلة الطاجين المغربي الذي لا استغنى عنه واطبخه مرة او مرتين في الاسبوع 

هذه الوصفة مني انا شخصيا وبتمنى تعجبكم هي لا يتطلب الكثير من المواد  لاكن العنصر الاساسي  والى لازم يكون هو السمك 

المقادير تتبيل السمك 

1-  سمكة  البوري  بحجم كبير .. (لا اعرف اذا كنتم تسمونه في بلدانكم  بهذا الاسم لاكن هذا شكلو في الصورة .انا احب سمك البوري لانو طعمو جميل في نظري لاكن لو توفر اي نوع سمك اخر في منزلك استخديه ويستحسن ان يكون فيليه  )

2- حزمة صغيرة بقدونس 

3- حزمة صغيرة كزبرة

4- اثنان او ثلاث فصوص من الثوم

5-ملعقة كبيرة بودرة فلفل حمر

6- ملعقة كبيرة كمون 

7- ملعقة كبيرة ملح

8- ملعقتين خل احمر او ابيض لا يهم

طريقة تتبيل السمك..

اول شي ننضف السمكة جيدا وهذا لا يحتاج شرح طبعا

1- نضع البقدونس والكزبرة والثوم وملعقتين كبيرتين من الخل في خلاط ونقوم بطحنهم 

2- نصب الخليط في اناء نضيف ثم نطيف عليه الفلفل الاحمر بودرة والكمون والملح ونصف كأس ماء نخلط الخليط بملعقة ثم نثبل به السمكة ونضعها جانبا 

مقادير الطاجين

1- اربع حبات بطاطس 

2- حبتين طماطم

3- حبة بصل

4- ثلاث جزرات

5- حبتان فلفل اخضر او احمر او اصفر واذا كانو متواجدين ثلاثته احسن زيادة الخير خيرين

6-  زيت زيون

7- زيت نباتي 

8- فلفل احمر- كركم  - ملح - فلفل اسود 

9- شرائح ليمون

10 - زيتون اخضر اذا كان متواجدا

طريقة التحضير 

1- نغسل قدر الطاجين المصنوع من الطين واذا لم يتوفر في منزلك بامكانك تعويضه ب مقلات شرط ان تكون ثقيلة 

2- نقطع البصل الى دوائر ونفرشها على الطاجين بالتساوي 

3- نقطع الجزر الى دوائر رفيعة ونفرشها فوق البصل 

4- نأتي بالسمكة المثبلة سابقة ونضعها فوق البصل والجزر 

5- نقطع البطاطس الى دوائر ونوزعها بالتساوي فوق السمك ومع الجوانب

6- نقطع الفلفل الى دوائر ونضعها فوق البطاطس بالتساوي 

7- نحك  حبة طماطم ونضعها فوق الفلفل ثم نأتي بالحبة الثانية ونقطعها دوائر ونضعها فوق العناصر بالتساوي 

8- نوزع شرائح الليمون المرقد او العادي فوق العناصر ثم نأتي بباقي تتبيلة السمك ونصبها فوق العناصر 

9- نخلط الثوابل في اناء والتي هي عبارة عن ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل احمر ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود وملح حسب الدوق ثم نوزعهم على العناصر من الفوق بالتساوي 

10- نصب مقدار نصف كأس من زيت الزيتون وزيت النباتي على العناصر 

11- نضيف نصف كاس من الماء

12- ثم نضيف الزيتون الاخضر

13- نغطي الطاجين ونضعه على النار هادئة لمدة ساعة او اقل فالسمك ينضج بسرعة لاكن راقبي البطاطس اذا نضجت فهذا يعني ان الطاجين ايضا نضج واكتمل اعداده

بتمنى تعجبك الوصفة وشهية طيبة