Coucou mes ailes de poulet, je reviens non avec une fanfiction mais avec un livre de recette.
J'ai pas mal de livre de cuisine dont certains asiatiques donc je tenais à vous faire partager ça!
Bonne appétit!
Matériel: Ciseaux, Grande casserole, tamis fin, saladier.
Ingrédients:
Chez l'épicier:
-2 morceaux de kelp séché de 40 cm x 6 cm.
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
-20 anchois séchés.
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
1: Préparer
Découpez le kelp en morceaux de 10 cm de long.
2: Dorer
Faites dorer les anchois dans une grande casserole.
3: Tremper
Ajoutez 3 litres d'eau dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Rincez le kelp séché sous l'eau du robinet. Coupez le feu et plongez le kelp dans la casserole. Laissez reposer 10 minutes, puis ôtez et jetez le kelp. Le bouillon aura un goût amer, si vous laissez l'algue trop longtemps dans l'eau.
4: Mijoter
Faites frémir l'eau et laissez mijoter 25 minutes, sans porter à ébullition.
5: Écumer
Écumez au fur et à mesure la mousse qui se forme autour des anchois.
Écumer: Éliminer à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère les impuretés (impuretés = mousse blanche)
6: Filtrer
Filtrez le bouillon à travers un tamis très fin, au-dessus d'un saladier. Versez-le dans un bocal propre et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congelez dans des bacs à glaçons pour l'utiliser plus tard.
Cette "recette" est pour compléter une autre recette.
