Дораяки- один из самых популярных национальных японских десертов.
Он представляет собой два медовых бисквитных оладушка, скреплëнных бархатистой пастой из красных бобов адзуки, шоколад или ягоды.
Свежеприготовленные дораяки лучше есть тёплыми.
Кастелла- очень нежный бисквит с португальскими корнями. Пирожное, покрытое характерной сахарной корочкой, имеет не совсем тот вкус, которого ждёшь от бисквита. В состав этой японской сладости есть мёд, пудра зелёного чая, особый сироп.
Сакура-моти- это рисовые колобки с начинкой бобовой пасты адзуки, завëрнутые в маринованные листья сакуры.
Несложно догадаться, в честь какого события японцы налетают на это лакомство с особым удовольствием.
Ëкан- японская сладость, которая напоминает нечто среднее между пастилой и мармеладом.
Готовят её из пасты на основе красной фасоли и агар-агара в виде плиток. Перед подачей лакомство разрезают на брусочки. Традиционный ëкан- прозрачный, почти как кубики льда. Но встречаются и разноцветные вариации с начинками. Чаще всего в них добавляют зелёный чай, кусочки фруктов или батата, а также калитана.
Тайяки- пирожки с начинкой в виде детально проработанной рыбки. Чтобы добиться такой высокохудожественной красоты, печенье запекают в специальных вафельницах.
Чаще всего в рыбок кладут всё ту же бобовую пасту, заварной крем или растопленный шоколад. Встречаются и необычные вариации. Рыбок выпекают с разинутым ртом, чтобы наполнить мороженым, фруктами и цветными конфетами.
Моти- это такие сладкие шарики из рисовой муки с начинкой. Разновидностей моти очень много.
Данго- сначала готовят моти, нанизывают их на шпажки и поливают соусом. В качестве добавок часто используют пасту из фасоли, белый и чёрный кунжут, зелёный чай.
Дзендай (осируко)- традиционный суп из красной фасоли адзуки с рисовыми лепëшками.
Бобы могут быть протëртыми или целыми. В разных провинциях это блюдо-десерт делают по своему. Например, на Окинаве его варят на сгущëнном молоке, а подают на ледяной стружке с тарелкой рисовых пирожков.
Дайфуку- одна из разновидностей моти. Она представляет собой лепëшки из клейкого рисового теста со сладкой начинкой, чаще всего бобовой пастой.
(Японский иероглиф "фуку" Может означать "живот" или "богатство". В переносном смысле это означает "большая удача". Вот почему японцы верят, что лакомство притягивает везение и благополучие и на праздники дарят друг другу.)
Мандзю- эти пирожки не запекают, а варят.
Это пирожки со сладкой начинкой. Здесь тоже не обошлось без любимой пасты из сладких бобов анко. Иногда кладут кусочки фруктов или сладких овощей, вроде тыквы.
Варабимоти- довольно необычный японский десерт. Он настолько плотный, что его можно резать ножом.
Для его приготовления также используют крахмал, но необычный. Его добывают из корней папоротника вараби. На его основе и варят очень густой кисель, а когда он застывает, разрезают на кубики и обваливают в панировке из кинако- измельчëнных в муку жареных бобов.
Нагамаши- японцы называют это лакомство "живой десерт", поскольку оно изображает представителей флоры и фауны.
Пышный распустившийся цветок лотоса, маленькая пузатая тыковка, зрелое яблоко с капелькой росы- вариантов множество.
Внутри скрывается традиционная бобовая паста или фруктовые желе. Обычно их готовят для чайной церемонии и подают вместе с довольно крепким чаем койтя.