穿到明朝考科举 (上)

Chapter 98

第98章

　　转天早上送水车进城来时, 那家回回就把订的鲜牛羊奶送到了崔府。

　　崔燮之前照顾家里, 花四百五十两银子买下了南货店，又叫崔源签了转包协议, 把店里原有的伙计也转给他们。再加上处理南货收回的五百余两银子, 之前卖旧衣料、家具的百十两, 家里总算有了过千两的现银。

　　他在两家柜上各押了二百两周转，外院放了一百两零用, 剩下的都教老夫人收起来, 将来万一有个婚丧嫁娶、凑份回礼什么的也备办的起来。

　　有了钱，也就能松松快快地花在吃食上了。

　　牛奶他自己喝, 羊奶给老人孩子, 省得乳糖不耐受, 喝了生病。厨下来请示他做什么奶点心，崔燮从前也不留心点心的做法，便叫他们随意蒸些双皮奶、糖蒸酥酪，多的牛奶就配上砖茶煮奶茶。

　　糖蒸酥酪是蒙元时就有的, 只是蒸好的酪要用冰凝结, 挑费大些, 自家倒也能做。双皮奶却是广式点心，他们家这北京厨子听都没听过，只好问他怎么弄。崔燮自己也没正式看过菜谱，只记得大概作法，叫他们先煮出奶皮再加蛋清蒸，反正凝成一碗就成, 说给他们之后就任他们摸索去了。

　　摸索过程中少不得浪费材料，崔燮是要送人的，也不急着吃，叫他们回厨下慢慢试，做不好的就自己吃了，只要保证早餐时给崔家老幼每人上一碗羊奶就行。

　　倒是奶茶容易做，只要把砖茶碾碎了熬得酽酽的，再兑进现熬的淡奶，加一勺糖浆就成了。大明做点心的方子都是先熬糖浆，用蛋清粘去糖浆上的一层浮沫，熬出的糖浆清亮甘甜，也不容易坏，能搁在罐子里保存上好一阵子，随吃随加。

　　他早餐就喝上了奶茶，但觉得味道和他前世喝的不大一样，略有些淡，便叫厨下试着把糖浆熬成焦糖再煮。

　　奶茶的香气浓，淡焦糖色也更勾人食欲。弟妹们喝着加了杏仁煮也略膻的羊奶，眼巴巴地看着他碗里的奶茶，恨不能也喝一口。老夫人惯孩子，便替他们说："我老婆子也想尝尝这奶茶，叫人多做几碗来吧，也叫云姐跟和哥他们都想尝尝。"

　　崔燮摇了摇头："和哥还小呢，喝酽茶对身子不好。云姐倒能喝点儿，只是别一次就喝多了，肠胃弱的人喝了牛奶容易泻泄。祖母要喝就叫厨子用羊奶给你煮一碗，也别喝多了茶。"

　　老夫人虽叫他管头管脚的，心里也熨贴，笑着答应了，又说："我们喝着如好，回头也给你爷尝尝。"

　　崔燮点了点头："也行，回头厨下要是蒸出了双皮奶，可千万别叫他们舀起来就给祖父吃。那种大块又软滑的东西，吃不好容易呛着，要吃也得先辗成糊糊的。"

　　老夫人"哎"了一声，笑得满脸皱纹都挤到了一起："瞧你心细的。出去一趟是历练人，原先你在家里时可都是乖乖地听你奶安排，话都不多说一句，哪似现在连爷奶吃饭都管上的。"

　　崔燮是无论如何还原不了原身的性情，听着家人偶尔提起他从前怎样，只能说："原先我还小，现在已经是进了学的监生，能担起这一家子了，想的自然不一样。"

　　他不能多说原身的事，匆匆喝了奶茶，吃了些素馅的水明饺儿和蒸酥点心就起身去上学了。

　　这一天将近中午时，果然有微雨落下，就是谢千户所说的洗刀水。同窗们看着学堂外飘的细雨就心忙意乱，趁课间时来问了他不知多少趟："居安斋的书今儿还能不能卖了，不会怕下雨就不来了吧？"