في مطبخ الهند

الجزء الأخير (حلويات هندية)

كوروشيه : جولاب جامون :طريقة تحضير جولاب جامون

١. نضع المكونات الجافة كلها مع بعضها ونخلطهم جيداً.

٢. بعد ذالك نضيف الزبدة ونخلطها مع المكونات جيدا حتي تتكون عجينة متماسكة.

٣. نضيف الحليب تدريجيا لا مباشرتن ونقوم بعجنها حتي تصبح عجينة لينة، نغطيها لمدة 10 دقائق، بعدما ارتاحت العجينة نقوم بي تكويرها.

٤. نضع الكرات في مقلاة عميقة بعد تسخين الزيت ونقوم بتحميرها لمدة 5 دقائق حتي يصير لونها ذهبي

٥. ثم ضعيها علي ورق مناديل حتي تجف من الزيت.

٦. بعد هذا يمكنك وضعها في الحليب علي النار او ترش بلسكر او الشوكولاته المزابة مع بعض المكسرات, حسب الرغبة.

كوماري : الأرز باللبن الهندي :مقادير أرز بالحليب هندي

١ ليتر حليب السائل

٤ ملعقة كبيرة أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة

١ كوب سكر

٥ زعفران، منقوعة في ملعقة كبيرة من الماء

١ ملعقة صغيره ماء الورد، (اختياري)

٢ ملعقة صغيره رشة هيل

فستق حلبي مقطّع الى شرائح

لوز مقطّع الى شرائح

طريقة تحضير أرز بالحليب هندي

١. يُصفّى الأرز ويوضع في الخلاط ويُطحَن الى أن يتحول الى معجون ناعم.

٢. يُسكب الحليب في قِدر ويُغلى. ثم يضاف السكر، الأرز، الزعفران، الهال وماء الورد على الحليب. ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة الى أن يشتدّ المزيج.

٣. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء للتقديم. يُترك حتى يبرد.

٤. يوضع الارز بالحليب في البراد لمدة ساعتين على الأقل.

اقتراحات أرز بالحليب هندي

للتقديم : يًزيّن باللوز والفستق الحلبي.

أرشا:الشعرية الهندية :مقادير الشعيرية بالمكسرات

٢٥٠ غرام شعيرية، perfetto

١ ملعقة صغيره هيل مطحون

١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

٤ ملعقة صغيره سمن، بلدي

١ ملعقة كبيرة زيت

سكر سب الرغبة

١ كوب مكسرات متنوعة، مطحون طحن خشن

طريقة تحضير الشعيرية بالمكسرات

١. في قدر على النار، تحمص الشعيرية بالسمن والزيت مع التقليب حتى الحصول على درجات بالتحمير أي على تحمير منها الفاتح والوسط والغامق، يسكب الماء الساخن مباشرة ليغطة الشعيرية 2 سم فوقه.

٢. تحرك الشعيرية ثم تضاف جميع البهارات مع السكر، يحرك وتترك على نار وسط مع تغطية القدر و التحريك كل حين.

٣. عندما تصبح الشعيرية لينة تكون قد أصبحت جاهزة، تضاف المكسرات والسكر ويقلب وتترك حتى يجف الماء.

٤. إذا بقي شعيرية غير لينه يمكن زيادة الماء قليلاً.

٥. عند النضج توضع بصحن التقديم وتزين بقليل من المكسرات الناعمة.

اقتراحات الشعيرية بالمكسرات

اد كانت قاسية وخلص الما يمكن زيادة ماء شي بسيطbr /واذ الما زايد وهى مطهي عادي نخلي الغطا مفتوح مع التقليب

كارينا: حلوى بالسميد:مقادير حلى جوز الهند والسميد

كوب سميد

ملعقه زبده

نصف كوب جوز الهند

استكانت سكر

استكانت ماء

طريقة تحضير حلى جوز الهند والسميد

١. يحمر السميد بالمقلاه، نضع جوز الهند، نضع السكر والزبده والماء وتحرك لمده خمس دقائق، ترفع عن النار ثم تكور

جوبيار: البودينج الهندي : مقادير بودنج الأرز الهندي

كوب وربع حليب مركز

ملعقة كبيرة حليب

اربع ملاعق كبيرة سكر

ربع او نصف كوب ارز مطهو ومهروس

خمس قطع كاجو مقطعة

خمس قطع جوز

زبيب

طريقة تحضير بودنج الأرز الهندي

١. يوضع الزبيب في ماء ساخن ليصبح ليناً لمدة خمس عشر دقيقة.

٢. يوضع الحليب والسكر في قدر ويضاف عليه ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، يحرك لمدة 12 دقيقة.

٣. يسخن حليب البودرة في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر لكيلا ينحرق، عندما يبدأ الحليب في الغليان برفق اضيفي مزيج السكر والحليب، الماء، الجوز المقطع والزبيب مع الاستمرار بالتقليب لمده دقيقتين.

٤. يضاف الارز المطهو ثم يحرك لمده دقيقتين ويسكب في كاسات و يقدم.

اقتراحات بودنج الأرز الهندي

يقدم حار او دافئ