FOODBOOK

Wegańskie curry

Przepis mało wymagający i niech nie zrazi was słowo "wegański" bo nawet wytrawni mięsiarze się z nim polubią.

Potrzebujemy:
- 2 puszek pomidorów krojonych
- 1 papryki
- 1 marchewki
- 1 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszkę ciecierzycy (ok. 200g, ugotowanej)
- 1/2 kostki tofu wędzonego
- 3-4 łyżki mleczka kokosowego
- 1 łyżeczkę pasty curry (można pominąć i użyć dużo przyprawy curry)
- 2+1 łyżkę oleju lub oliwy
- przyprawy: papryka wędzona, sól, curry

Ja dodatkowo użyłam trochę dyni, na którą właśnie zaczyna się sezon, a miałam już przygotowaną i zamrożoną.

Przygotowanie:
1. Obierz warzywa i krój na drobno
2. Na 2 łyżkach oleju podsmaż cebulę, czosnek, paprykę i marchew, kiedy się przyrumienią podduszaj do miękkości
3. W czasie duszenia się warzyw na patelni z łyżką oleju usmaż tofu pokrojone w kostkę, mocno je podpicz
4. Jeśli warzywa są już miękkie do garnka dorzuć pomidory z puszki
5. Rozrób mleczko kokosowe z połową kubka wody, aż do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek i przelej do garnka
6. Dodaj przyprawy, pastę curry i ciecierzyce
7. Gotuj zawartość garnka na małym ogniu jeszcze przez kilkanaście minut
8. Przełóż do miseczki i dodaj tofu

Przepis na ok. 2 porcje (ok. 550 kcal na osobę)

Smacznego!