Япония: обычаи, культура, и традиции

Японские сладости

Тайяки- пирожки с начинкой в виде детально проработанной рыбки. Чтобы добиться такой высокохудожественной красоты, печенье запекают в специальных вафельницах.
        Чаще всего в рыбок кладут всё ту же бобовую пасту, заварной крем или растопленный шоколад. Встречаются и необычные вариации. Рыбок выпекают с разинутым ртом, чтобы наполнить мороженым, фруктами и цветными конфетами.

Моти- это такие сладкие шарики из рисовой муки с начинкой. Разновидностей моти очень много.

Данго- сначала готовят моти, нанизывают их на шпажки и поливают соусом. В качестве добавок часто используют пасту из фасоли, белый и чёрный кунжут, зелёный чай.

Дзендай (осируко)- традиционный суп из красной фасоли адзуки с рисовыми лепëшками.
      Бобы могут быть протëртыми или целыми. В разных провинциях это блюдо-десерт делают по своему. Например, на Окинаве его варят на сгущëнном молоке, а подают на ледяной стружке с тарелкой рисовых пирожков.

Дайфуку- одна из разновидностей моти. Она представляет собой лепëшки из клейкого рисового теста со сладкой начинкой, чаще всего бобовой пастой.
      (Японский иероглиф "фуку" Может означать "живот" или "богатство". В переносном смысле это означает "большая удача". Вот почему японцы верят, что лакомство притягивает везение и благополучие и на праздники дарят друг другу.)

Мандзю- эти пирожки не запекают, а варят.
        Это пирожки со сладкой начинкой. Здесь тоже не обошлось без любимой пасты из сладких бобов анко. Иногда кладут кусочки фруктов или сладких овощей, вроде тыквы.

Варабимоти- довольно необычный японский десерт. Он настолько плотный, что его можно резать ножом.
       Для его приготовления также используют крахмал, но необычный. Его добывают из корней папоротника вараби. На его основе и варят очень густой кисель, а когда он застывает, разрезают на кубики и обваливают в панировке из кинако- измельчëнных в муку жареных бобов.

Нагамаши- японцы называют это лакомство "живой десерт", поскольку оно изображает представителей флоры и фауны.
      Пышный распустившийся цветок лотоса, маленькая пузатая тыковка, зрелое яблоко с капелькой росы- вариантов множество.
       Внутри скрывается традиционная бобовая паста или фруктовые желе. Обычно их готовят для чайной церемонии и подают вместе с довольно крепким чаем койтя.