Bab 13 Kue dingin rasa susu dan telur teh
Jingmu mengeluarkan beras yang sudah direndam dan ketan, lalu tiriskan airnya, lalu campurkan beras dan ketan tersebut lalu haluskan, tambahkan gula pasir pada saat proses penggilingan, lalu tambahkan susu kambing yang sudah direbus dan aduk rata, kelembutan dan kekerasannya sedang. Setelah didiamkan beberapa saat, tinggal dipotong memanjang lalu dikukus di dalam panci.Ini kue dingin susu kambing yang sederhana.
Bukannya saya belum pernah mengukus kue dingin di rumah sebelumnya, tapi kue dengan susu kambing ini jelas berbeda, jauh lebih enak, sejuk dan ketan, dengan rasa manis dan lembut, serta rasa susu yang kaya. Beras dan ketan nasinya belum digiling seluruhnya, dan rasanya masih enak. Masih terasa butirannya di mulut.
Ini sungguh lezat.
Awalnya saya berencana untuk mencoba masing-masing satu potong dan kemudian terus mengerjakannya, tetapi saya tidak dapat mengendalikan diri.Panci kue dingin rasa susu dengan cepat dimakan oleh semua orang.
Kesuksesan kue dingin rasa susu telah memberikan peluang bagi kedai ini untuk meluncurkan produk baru.
Selanjutnya Jingmu merasa tidak perlu lagi mencoba membuat kue dingin kurma merah, nyatanya itu bukanlah sebuah inovasi sama sekali, itu adalah kue dingin kecil yang biasa dibuat oleh setiap rumah tangga di pedesaan. pure jujube ditambahkan di tengahnya dan dikukus bersama dalam panci.
Di sisi lain, Jingyi bertanggung jawab atas telur teh.
Kedua lelaki kecil itu telah selesai makan kue dingin susu kambing dan sedang berjalan-jalan di sekitar halaman dengan perut kecil mereka.Ketika mereka mendengar bahwa kakak laki-laki itu sedang membuat telur teh, yang belum pernah dia dengar atau lihat sebelumnya, dia segera menghampirinya. Membantu. .
Berpegang pada prinsip tidak menyia-nyiakan tenaga kerja, Jing Yi meminta Jing An dan Jing Shu membersihkan telurnya terlebih dahulu. Cangkang telurnya harus disikat dengan sikat. Lagi pula, harus direndam dalam cangkangnya. Kebersihan adalah prioritasnya. Banyak telur di pedesaan yang penuh dengan telur, tanahnya ditutupi kotoran ayam.
Karena saya baru mencoba membuatnya hari ini dan biarkan keluarga mencicipinya sendiri, saya hanya menyiapkan selusin butir telur, terlalu sedikit telur tidak akan berhasil dan bumbunya akan terbuang percuma.
Setelah beberapa saat, Jing'an membawakan telur yang bersih dan bening. Semua pekerja anak menerima persetujuan dan pujian Jing Yi. Mereka berjongkok di samping kompor besar dengan puas, menunggu tugas selanjutnya dibagikan, dan mereka tidak merasakannya. terlalu panas.
Jingyi menambahkan setengah panci air dingin ke dalam panci di halaman dan memasukkan telur ke dalamnya. Saat merebus telur, Anda harus memasukkannya ke dalam air dingin agar kulit telur mudah terkelupas. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Biasanya dibutuhkan waktu yang sama dengan memasak secangkir teh.
Ambil telur rebus ke dalam mangkuk besar, dan sekali lagi minta kedua pekerja kecil itu memecahkan kulit telur dengan sendok. Jangan terlalu memaksakan diri, asalkan masih ada yang retak.
Jika kulit telurnya retak, secara alami akan menjadi lebih beraroma saat Anda memasukkan bumbu dan memasaknya.
Langkah terakhir adalah waktu bumbu yang paling penting, enak atau tidaknya telur teh tergantung dari pengerjaannya saat ini. Tambahkan air terus ke dalam panci besar, jangan terlalu banyak, secukupnya hingga menutupi telur, lalu tambahkan garam, kecap, merica, dan jintan yang sudah disiapkan sesuai selera, lalu aduk rata. Lanjutkan menutup panci dan didihkan dengan api besar.
Secara logika, sebenarnya warna airnya harus segelap mungkin agar telurnya mudah diwarnai. Namun, pada zaman dahulu tidak ada perbedaan antara kecap asin dan kecap asin, semuanya terbuat dari kecap asin. versi mentah yang sama dari kedelai, jadi kami hanya bisa melakukan yang terbaik.
Setelah panci mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama dua perempat jam, rasa asin sudah menyebar.
Jing Yi membuka tutup panci dan melihat warna telurnya telah berubah menjadi coklat muda. Hanya dengan melihatnya saja sudah membuat nafsu makannya menggugah selera, belum lagi rasanya yang kaya dan sombong yang membuat mulutnya berair dan dia ingin memesan tiga. Langsung.
"Kak, telur ini sudah matang? Boleh dimakan? Rasanya enak sekali!" Yang pertama bergabung dalam kerumunan itu pasti duo jajanan. Sekarang pidato Rainbow pada dasarnya tidak berurutan. Pokoknya, ide sentralnya pasti satu , mau makan.
“Ya, Xiaoyi, telur teh ini baunya enak sekali.” Kelihatannya enak juga.
Ayah Jing dan ibu Jing bertanya tentang rasanya dan bergegas untuk melihatnya. Ketika mereka melihat telur berwarna dan sup hitam dan merah di dalam panci, mereka tidak dapat menahannya.
Jing Yi menahan tekanan dari empat pandangan dan berkata dengan susah payah: "Bukannya kamu tidak bisa memakannya sekarang. Bahkan telur teh asli harus direndam dalam sup ini selama tiga atau empat jam. Semakin lama direndam, semakin banyak. Enak jadinya.Kalau tidak, ayo kita makan besok pagi?”
Setelah bertanya dengan hati-hati, dia dengan jelas melihat empat pasang mata berbintang menjadi redup, dan dengan cepat mengubah kata-katanya: "Bagaimana kalau kita makan satu dulu untuk merasakan rasa asinnya?"
"Oke, oke!"
"Ya, ya, cicipi asinnya!"
"Aku akan mengambil sumpitnya!" Saat dia mengatakan itu, sesosok tubuh bergegas keluar, lalu melompat mundur beberapa langkah. Itu adalah orang lain jika itu bukan Jing'an.
Ketika saya menyerahkan sumpit kepada kakak laki-laki tertua saya, saya dengan tidak sabar menunggu telur saya.
Jing Yi tidak membuang waktu, dan setelah menyuruh semua orang untuk melepuh tangan mereka, dia segera mengambil satu dan menaruhnya di baskom di sebelahnya untuk dikeringkan.
Nyatanya, tidak memakan banyak waktu untuk mengeringkannya, setelah telur teh menyentuh dasar baskom, langsung diambil dengan empat tangan. Meski panas sekali, saya tetap tidak memasangnya kembali. Oh, Xiao Shu mengembalikannya. Dia mengembalikannya dengan air mata berlinang. Kulit anak kecil itu begitu lembut dan lembut sehingga dia sangat takut membakarnya.
Jing Yi merasa lucu sekaligus tertekan, "Aku akan melihatnya setelah dikeriting. Tidak apa-apa. Hanya sedikit merah. Ambil air dingin dan bilas. Kakak akan membantumu mengupasnya .Setelah kamu membilasnya, kamu bisa memakannya, oke?"
Dia menyentuh kepala kecil Jingshu, mengambil telur-telur itu dan mulai mengupasnya, matanya menyuruh Jingshu untuk berhenti menatap dan pergi mandi dengan air dingin.
Ketika ibu Jing melihatnya, dia tersenyum malu-malu. Ini bagus. Demi kegagapannya, dia bahkan tidak peduli dengan anak itu. Dia buru-buru berkata: "Xiaoyi, kamu makan milikmu. Aku akan memberikan ini pada Xiaoshu. Saya akan memberikannya kepada Xiaoshu. "Mudah terkelupas." Dapat dikatakan bahwa dia tidak lugas dan kuat.
“Tidak apa-apa ibu, kamu boleh makan makananmu, aku tidak akan melewatkannya untuk saat ini,” Jing Yi tersenyum.
Setelah semua orang selesai memakan telur yang ada di tangannya, Jing Yi tidak perlu lagi bertanya tentang rasanya, karena mata kecil mereka terus melirik sisa telur yang ada di dalam panci.
Jing Yi mengambil satu dan memakannya perlahan, lalu berkata: "Oke, oke, itu saja untuk hari ini. Sisanya harus direndam lebih dari tiga atau empat jam. Kamu bisa mengeluarkannya dan mencobanya di malam hari jika kamu bisa menunggu. , saya tidak sabar untuk memakannya untuk sarapan besok.”
Melihat benar-benar tidak ada kesempatan untuk makan lagi, kedua anak kecil itu berlari keluar untuk bermain dengan anak-anak desa. Jingyi harus menghela nafas, yang punya sesuatu untuk dimakan itu enak, yang tidak punya apa-apa untuk dimakan itu enak. kamu, kakak tertua juga ingin ngobrol dan ngobrol dengan kalian berdua. .
Jing'an Jingshu: Tidak perlu berbicara setiap hari.
Ada tiga orang dewasa yang tersisa di halaman yang sedang membuat keputusan, dan mereka tepat pada waktunya untuk membicarakan pengaturan berikut.
Jingyi berencana meluncurkan produk baru lusa. Dia telah menyebutkannya kepada pelanggan lama di kios dalam dua hari terakhir. Saya merasa orang-orang menerimanya, tetapi ekspektasi mereka tidak tinggi. Saya kira mereka masih harus melihatnya hal yang nyata.
Demikian pula, bawalah kemasan siap pakai untuk makanan di tempat dan dibawa pulang.
Mangkuk dan piring yang digunakan untuk makan di tempat mudah pecah, dan jika pecah akan merepotkan untuk meminta ganti rugi. Jadi Jing Yi mengungkapkan pemikirannya, gunakan saja piring kayu kecil untuk makan di tempat, dan gunakan kertas minyak atau daun bambu untuk dibawa pulang.
Cakram kayu kecil mudah untuk dibicarakan. Ayah Jing mengatakan bahwa setelah berbicara sebentar, dia langsung pergi ke rumah Zhang Carpenter untuk membelinya. Pada dasarnya, membeli sekitar lima belas buah sudah cukup untuk penggantian.
Daun bambu lebih nyaman Jing Mu berkata bahwa ada hutan bambu yang luas di area umum di belakang Desa Dongwan. Orang-orang di beberapa desa terdekat bisa mendapatkannya jika mereka membutuhkannya, dan Tukang Kayu Zhang akan pergi ke sana dari waktu ke waktu.
Besok pagi, setelah ayah Jing dan yang lainnya meninggalkan kios, dia akan mengajak kedua anak kecil itu untuk mengambil beberapa.
Jing Yi mendengarkan dan mengingat jarak antara Desa Dongwan dan Desa Xiwan, tidak terlalu jauh dan jalannya tidak sepi, jadi dia tidak keberatan. Jika Anda menggunakan jumlah besar di masa depan, pikirkan cara lain. “Baiklah, ayo kita temui ibu dan dua adik laki-lakiku dulu.”
“Nak, seberapa sulitnya sebuah keluarga?” Meskipun dia tidak mengakuinya, pengakuan Jing Yi atas usahanya tetap membuat ibu Jing bahagia.
Ada istri dan suami yang sudah menikah di pedesaan yang tidak bekerja setiap hari, ada yang begitu lelah hingga tidak bisa melakukan pekerjaan apa pun di ladang di rumah, mengurus tua dan muda, dan jarang bicara. pengakuan atau terima kasih dari orang lain.jika.
Setelah semuanya dijelaskan secara gamblang, maka akan diputuskan untuk meluncurkan versi baru secara resmi lusa.
“Xiaoyi, bagaimana kamu berencana menetapkan harganya?" Ayah Jing menanyakan pertanyaan yang paling dia khawatirkan saat ini. Ini cukup sulit. Dia juga pernah mengunjungi dermaga sebelumnya dan ada banyak jenis makanan ringan yang bisa dipilih. He I Takutnya kalau harganya terlalu tinggi tidak akan ada yang beli.
“Aku sudah lama memikirkan hal ini, Ayah dan Ibu, mari kita lihat apakah berhasil. Harga telur teh mudah. Harga telur mentah di kota biasanya satu sen. Ayo beli di desa. Kalau beli sepuluh, Anda dapat menghemat satu atau dua, tetapi harganya tidak akan murah. Ke mana harus pergi."
Saat dia berbicara, orang tuanya mengangguk setuju, lalu melanjutkan: "Jadi, saya berencana membayar masing-masing dua sen untuk telur teh. Demikian pula, beli lima dan dapatkan satu gratis."
"Harganya dua sen, adakah yang bisa membelinya? Jika kamu membelinya untuk dua nyawa, kamu bisa berspekulasi di rumah," kata ibu Jing cemas karena dia tidak tahu banyak tentang konsep daya beli dan konsumsi masyarakat di negara tersebut. kota.
"Kalau begitu seseorang harus membelinya. Semua orang di kota menyukainya. Pernahkah kamu melihat terkadang sup asam plum kita hampir habis, dan masih ada orang yang ingin membelinya dengan harga tinggi?" Kata ayah Jing kepada ibu Jing .
Dia mengikuti putranya untuk mendirikan kios setiap hari, dan mengenal orang-orang di kota itu.Sekarang ketika dia mendengar harganya, dia tidak lagi khawatir seperti ibu Jing.
"Ya, ayah benar. Dan beli lima dan dapatkan satu gratis. Beberapa orang pasti menyukai tawaran ini."
Lalu kita ngobrol tentang harga kue dingin. Bentuk akhir kue dingin Jingyi adalah sekitar dua inci persegi dan tebal satu jari, dibagi menjadi kue dingin susu kambing kecil dan kue dingin kurma merah kecil.
Kue dingin dengan susu kambing terlihat semakin kental, kue dingin dengan kurma merah lebih jernih, dan pasta kurma hitam dan merah di tengahnya membuat kue dingin lebih lembab.
“Rencananya saya akan menjual kue dingin susu kambing seharga tiga sen per potong, dan kue dingin kurma merah seharga dua sen per potong. Kalau dihitung-hitung, harganya hampir sama dengan telur teh. Kalau sekarang dijual lebih sedikit, biayanya akan lebih tinggi. . Jika Anda menjual lebih banyak di masa mendatang, biayanya hanya satu potong. Dapat mengontrol kurang dari satu sen.”
Tentu saja hal ini didasarkan pada anggapan bahwa semua bahan baku diperhitungkan sebagai biaya, bahkan banyak bahan baku yang dipetik dari pegunungan atau ditukar dengan perusahaan lain secara gratis. Namun Jingyi masih perlu menghitung biayanya dengan jelas untuk mempersiapkan hari hujan.
Mengenai harga kue dingin, orang tua Jing tidak terlalu ragu. Mereka tahu cara membuatnya sendiri, dan mereka tidak membodohi siapa pun sama sekali. Semuanya terbuat dari beras ketan yang dipoles sebagai bahan utama, dan bahan tambahannya. bahannya juga ada gula pasir, susu kambing, kurma merah dan sejenisnya, barang bagus mahal.
Meski potongannya kecil, tapi bahan lengketnya selalu membuatku lapar.