Kata Tionghua dari A ke Z

L. Kata Tionghua dari A ke Z: 鹵 (滷) lǔ.

http://www.zdic.net/pic/zx/old/9E75.gif

===Lóhmie | 滷麵 | Thickened Soup Noodle: Nu kondang 'brilliant' pisan tina Jalan Haji Mesri? Sanés di ditu, manawa di Jl. Kebon Jati atanapi Kebon Kawung ... utamana di wéwéngkon saputêr éta.

Dulu selagi belajar merancang bangunan di kota Kembang, baru 'ngêh' ada hidangan bernama Lóhmie (滷麵) karena teman indekost mengajak ke daerah dekat klenteng untuk itu. Mi Loh ini mi berkuah kental, kuah daging dan telur ditambahkan tepung halus sehingga kental, sebagai bintang hidangan diberik daging cacah, kecambah dan sayur penambah gigit. Yang di Bandung disajikan dalam mangkuk dan mi tenggelam berenang dalam kuah kental itu. Ada pula cara saji mi disiram kuah kental di mangkuk jengki alias piring cekung, ini lazim dinamakan mi siram atau kalau pakai kuetiau jadilah buah bibir dari Jakarta yaitu kuetiau siram.

Sewaktu masih bekerja di Pyrmont, aku suka berganti setiap minggu cara berkendaraan. Kali itu berlanggan seminggu bisa naik trem dari Stasiun Pusat. Dari pada menunggu trem, kulangkahkan kaki ke arah perhentian berikut di tengah Pecinan. Baru melewati taman depan stasiun, sudah ada kios koran yang memasang tulisan tangan Tionghua pada selembar karton bekas. Bunyinya, "滷蛋 $1/一支". Serasa sudah berada di depan stasiun Guangzhou tanpa hiruk pikuk. Jelas pangsa pasar hanya buat para Tionghua yang 'mêlèk' bahasa tulisan itu. Karena iseng (意生? Satu cerita lain yang pernah saya tulis di kumpulrebo.multiply.com), saya beli buat kawan nasi makan siang nanti. Ternyata di meja lipat ada sepanci penanak listrik penuh dengan telur ayam terendam kuah ngohiang (五香) dan garam. Sayang rasa kurang kental dan harum kurang semerbak, apa boleh buat, tauke perlu untung berdagang. Selusin telur ayam $2.5, katakanlah modal hanya 25 sen ditambah 10 sen buat listrik dan karton nama. Sekali itu saja dan tak ditoleh lagi hari-hari berikutnya.

Cerita dari Mamihku sewaktu beliau dititipkan sejak bayi di Moyan, 'Emak'nya suka membeli Telur Lóh dari penjaja keliling. Sekali beli terbagi ke anak-anak sebutir seorang, tapi beliau sendiri bisa makan dua-tiga dengan nikmat. Dari situ beliau bahagia selagi kecil tapi mengalami kepahitan hidup sewaktu Jepang sudah menjelang di ambang pintu Amoy dan Suatou karena mengungsi ke pegunungan dan bekerja membuka sawah ladang. Saya kira orang tua zaman sebelum PD-II lebih perkasa daripada yang berada dalam zaman VCD dan internet (yang bolak-balik pandai berkata-kata kolesterol dan lain istilah perdukunan moderen).

===Urai lambang
鹵, bentuk singkat.

Di atas kotak ada batang poros bercabang datar, jelas dimaksudkan mudah diputar.

Di dalam kotak tersilang dua bilah dayung dan masing-masing belahan diberi titik pertanda sebagian penuh suatu yang bukan cair.

滷, bentuk lama, ada lambang air tiga coret di sisi kiri. Tegaskan lagi ini kuah yang ditambahi sesuatu dan perlu diaduk jadi kental.
===

Dari mana datang pengucapan 'loh'? Tanya dia yang datang dari Tegal dan turunan hâg-ngin. Kuperiksa kamus kecil di smarpon, ternyata kutemukan pengucapan gaya Tiociu: lóh. Mungkin juga gaya Hokkien/Hokian mirip ini. Bisakah anda beritahu lebih lanjut?

Hormatku,
Yan Z.

©2012, KumpulRebo (Yan Z.). All rights reserved.
Catatan: seandai anda hendak mengutip, silakah semua diborong dan sebutkan dari mana. Terima kasih | Dō qià 多謝.

Untuk menghemat waktu anda, inilah penjelasan kamus dalam bahasa Tionghua:
①鹽鹵 | Kuah asin
②鹵素 | Bumbu lóh
③用鹽水加五香或用醬油煮：～味ㄧ～雞ㄧ～鴨ㄧ～口條（鹵煮豬舌）| Dimasak dengan air garam dan ngohiang atau kecap (asin) - Ayam Lóh, Bebek Lóh, Lidah Babi Lóh
④用肉類、雞蛋等做湯加澱粉而成的濃汁，用來澆在面條等食物上：打～面 | Kuah ditambah tepung halus memasak daging dan telur sehingga kental, bisa disiramkan diatas mi atau hidangan lain.
⑤（～兒）飲料的濃汁：茶～兒 | Minuman yang kental dari biasa

* 鹵味 lǔwèi - 鹵制的冷菜，如鹵雞、鹵肉等 | Hidangan pembuka, biasa disajikan dingin, Lóh-lóhan ayam daging dan lainnya.

* 鹵菜 lǔcài - 鹵制的葷菜 | Sayur tanpa daging di-lóh.

* 鹵蝦 lǔxiā | Cincalok
食品，把蝦磨成糊狀，加鹽制成。

* 鹵蝦油 lǔxiāyóu - 鹵蝦的清汁 | Kuah bening tersaring dari cincalok.