Има над 250 вида кимчи.
Корейците приемат кимчито си много сериозно: то е стабилна част от корейската диета и е винаги очаквано отстрани по време на хранене. И ако си мислите, че знаете доста за него, помислете пак: има 250 вида, като най-популярните са зелевото кимчи /paechu kimchi/, кимчи от репички /kakktugi/, кимчи от краставици /o-i kimchi/ и водно кимчи.
