Nguyên liệu:
-300g gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100g thịt gà ức băm nhỏ
-100g bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan
Sau khi ngâm sữa, rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ
Hành tây thái nhỏ
Đun nóng chảo, thả 50g bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ cháy, khét.
Thả hành vào xào thơm rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào
Nêm gia vị và các loại lá thơm
Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ
Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.
Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay
Đun 50g bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét
Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh
Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày
Công thức này rất gần với khẩu vị của người Việt mình, Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.
Chúc bạn thành công
cach 2
- Gan lợn: 0,6kg
- Thịt sấn vai xay: 0,3kg
- Mỡ phần: 0,4kg
- Bánh mì: 1 chiếc nhỏ
- Hành tỏi khô: 0,1kg
- Hạt tiêu
- Sữa tươi không đường: 150ml
Cách làm
Bước 1: Gan rửa sạch, lọc bỏ xơ, thái miếng mỏng rồi ngâm với 100ml sữa khoảng 20 phút. Cách này có tác dụng khử bớt độc tố trong gan, đồng thời giúp món pate của chúng ta có mùi vị hấp dẫn hơn. Sau đó các bạn chắt bỏ phần sữa và nước từ gan tiết ra
Bước 2: Mỡ phần đem thái thành những lát mỏng rồi lót vào đáy và thành khuôn pate
Bước 3: Phần mỡ còn lại thái miếng rồi cho vào xay cùng gan, sữa, hành tỏi đã bóc vỏ
Bước 4: Bánh mì các bạn xé miếng nhỏ, thêm hạt tiêu, gia vị vào và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, độ nhuyễn của hỗn hợp tùy vào sở thích ăn pate mịn hay thô của mỗi người nhé.
Bước 5: Trút hỗn hợp trên vào khuôn, dàn đều rồi xếp vào nồi hấp cách thủy trong vòng 2 đến 3 giờ cho pate chín nục. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn
Bếp Eva
>
NAU GI HOM NAY | Thực đơn nấu ăn hàng ngày ngon và khoa học
Pate gan tự chế ngon tuyệt
Tuyệt chiêu tự chế Pate gan
Thứ hai, 19/03/2012, 11:00 AM (GMT+7)
Sự kiện: Hôm nay nấu gì
Vừa ngon miệng lại còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho gia đình bạn nhé!
Bếp Eva liên tục cập nhật những công thức, video chế biến món ăn mới, hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn của bạn trên Eva.vn
Nguyên liệu:
- Gan lợn: 0,6kg
- Thịt sấn vai xay: 0,3kg
- Mỡ phần: 0,4kg
- Bánh mì: 1 chiếc nhỏ
- Hành tỏi khô: 0,1kg
- Hạt tiêu
- Sữa tươi không đường: 150ml
Nguyên liệu làm món pate gan
Cách làm
Bước 1: Gan rửa sạch, lọc bỏ xơ, thái miếng mỏng rồi ngâm với 100ml sữa khoảng 20 phút. Cách này có tác dụng khử bớt độc tố trong gan, đồng thời giúp món pate của chúng ta có mùi vị hấp dẫn hơn. Sau đó các bạn chắt bỏ phần sữa và nước từ gan tiết ra
Bước 2: Mỡ phần đem thái thành những lát mỏng rồi lót vào đáy và thành khuôn pate
Bước 3: Phần mỡ còn lại thái miếng rồi cho vào xay cùng gan, sữa, hành tỏi đã bóc vỏ
Bước 4: Bánh mì các bạn xé miếng nhỏ, thêm hạt tiêu, gia vị vào và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, độ nhuyễn của hỗn hợp tùy vào sở thích ăn pate mịn hay thô của mỗi người nhé.
Bước 5: Trút hỗn hợp trên vào khuôn, dàn đều rồi xếp vào nồi hấp cách thủy trong vòng 2 đến 3 giờ cho pate chín nục. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn
Bước 6: Pate chín có mùi thơm rất hấp dẫn, các bạn có thể ăn nóng ngay lúc ấy hoặc đợi pate nguội thì úp ra đĩa, cắt thành những lát để kẹp ăn với bánh mì
