Bahan-bahan:
1 kg putih telur
50 gram bawang putih
20 gram garam
100 gram ikan teri/ikan daging putih giling
700 gram sagu/tapioka
plastik es lilin secukupnya
Air untuk merebus secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur putih telur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
2. Tambahkan ikan giling beserta garam ke dalam adonan. Agar adonan tercampur lebih merata bisa menggunakan mixer/blender.
3. Masukkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Saring adonan menggunakan saringan sehingga tidak ada adonan yang menggumpal.
5. Kemudian bungkus adonan menggunakan plastik es lilin, ikat yang kuat seperti membuat es lilin.
6. Selanjutnya adonan yang sudah dibungkus tersebut direbus dalam air yang sudah dididihkan sebelumnya.
7. Angkat adonan yang sudah matang, terlihat memutih padat dan mengambang.
8. Buka bungkus pempek dan potong-potong pempek sesuai selera.
9. Pempek bisa disajikan langsung dengan cuko, atau digoreng terlebih dahulu.
10. Selamat mencoba.