RECETAS

Explicación

Este capítulo es para darles una corta explicación sobre los bizcochos, las cantidades y demás.

Cuando quieran hacer un bizcocho para un pastel/torta solo necesitan 3 ingredientes muy importantes: azúcar, harina, huevos.
La cantidad de estos dos primeros debe ser siempre la misma, aquí los tipos de bizcochos según sus cantidades:

LIVIANO: 1 huevo x 20 a 25 gramos de azúcar x 20 a 25 gramos de harina (textura suave, esponjosa, no de gran tamaño ni espesor, para elaborar empolvados, brazo de reina)

MEDIANO: 1 huevo x 30 a 35 gramos de azúcar x 30 a 35 gramos de harina (bizcochuelo en molde de torta, cubiertos con cremas ligeras como merengue, crema chantilly y cremas de mantequilla, mermeladas)

PESADO: 1 huevo x 40 a 45 gramos de azúcar x 40 a 45 gramos de harina (bizcochuelo con molde de torta, cubiertos con cremas pesadas como el chocolate, manjar o tortas forradas)

La cantidad de huevos va depender de la cantidad de personas a las que hagas tu torta y también del aro de molde que tengas, aquí les va un ejemplo:

Aro 16 --- 3 huevos --- 6 personas
Aro 18 --- 4 huevos --- 8 personas
Aro 20 --- 5 huevos --- 10 personas
Aro 22 --- 6 huevos --- 12 personas
Aro 24 --- 7 huevos --- 14 personas
Aro 26 --- 8 huevos --- 16 personas
Aro 28 --- 9 huevos --- 18 personas
Aro 30 --- 10 huevos --- 20 personas

Y así sucesivamente, además dependiendo la cantidad de huevos y bizcocho que quieran hacer va a ser la cantidad que usen, por ejemplo:

Bizcocho liviano: 1 huevo x 20 a 25 gr de azúcar x 20 a 25 gr de harina puedes duplicarlo para que tengas más mezcla y siga siendo liviano 2 huevos x 40 a 45 gr de azúcar x 40 a 45 gr de harina.

Y así con los otros tipos de bizcochos (mediano, pesado)

Otra cosa, cuando quieran agregarle cacao, café, frutos secos deben seguir estas indicaciones:

Cacao: 15%
Café: 5%
Frutos secos: 10%

Con estas medidas debes quitar el % de harina para poder agregar lo que necesitas, esto puedes hacer con la regla de 3 que te la mostraré ahora, ejemplo:
En un bizcocho liviano quiero que sea de chocolate, por ende debo agregar el 15% de cacao y debo saber cuanta harina debo dejar para poder agregar mi cantidad de cacao.

               90gr ------> 100%
                X gr ------>  15%

90x15= 1.350
1350÷100= 13,5(es el 15%)
90-13,5= 76,5 gr de harina

En resumen tengo que quitar 13,5 gramos de harina y agregar esa misma cantidad de cacao para que tu mezcla no se altere.

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Espero haberme explicado bien ya que no soy profesora pero estos datos gente bonita les servirá muchísimo cuando quieran hacer algún postre/torta.
Gracias si es que se quedaron a leerlo todo, me esforcé mucho para que sea todo lo más sencillo posible.♡♡