高大老人一把抓住阿蛋："你要是敢骗我，看我不揪下你的脑袋！"
胖老头轻轻拿掉高大老人的手，一脸的责备："老二，你也老大不小了，还这个样子，成什么话，看把这小孩子吓的。"他转身对阿蛋道："不要害怕，我这个兄弟只要一提起炒鸡蛋就这德行，难怪他了，自从二十年前吃了最后一次炒鸡蛋后，北京城内就没有人会炒鸡蛋了，都馋死我俩了。今天就看你露一手了，哈哈！"
转瞬之间，大堂内已是布置妥当，干净洁白的案板、整齐光亮的天然气灶、不锈钢炒锅各种厨刀，调料罐、锅碗瓢盆都排列得紧然有序。案板上并无它物，霍然是四枚完整的蛋。
站在灶前，阿蛋已没有了紧张，二十年来他最熟悉的地方就是厨房，只有在这儿才能找到在大都市中快被消磨干净的自信。
高大老人看着阿蛋，得意地说："怎么样，条件还可以吧？你可以炒了。"
阿蛋扫了一眼各种摆设，抬了抬眼皮，淡淡地说了一句："我不能炒。"
"为什么？难道你本来就是吹牛？"
"不是，我炒鸡蛋有三不炒：没有灶不炒；没有油不炒；没有鸡蛋不炒。"
两个老头一听，相互对望一眼，脸上竟有喜色。
胖老头说话了："这灶是金帝牌天然气灶，三十六小孔、十二大孔送气，而且可以自由调节火力大小，并有循环上气系统，保证天然气完全燃烧；配备老板牌抽油烟机，绝对环保。这灶的条件满足你了吧？再看这油，金龙鱼牌纯净植物调和油，中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为027∶1∶1，绝对符合人体健康要求，本周《南方周末》对此还有专门报道，这油的条件也没得说了吧？再看这鸡蛋，今天刚出鸡窝里掏出来的高原土鸡的鸡蛋，这蛋也......"
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炒鸡蛋的传说(2)
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话还没完，阿蛋冷冷道："这不是鸡蛋，这是鸭蛋。"
"啊，你手未碰过，蛋也没打破，你凭什么说它是鸭蛋？"
"鸡蛋和鸭蛋的分别，从颜色和蛋壳上就一目了然。真正的土鸡蛋颜色呈褐色，鸭蛋颜色偏白；鸡蛋的壳纹理细腻，不似这鸭蛋，壳纹粗澡。最关键的一点是：真正的土鸡蛋永远也长不了这么大。"阿蛋盯着蛋娓娓道来，脸上无比自信。
"哈哈，果然是高手，只一眼就看破玄机。不错，这是鸭蛋，这是我们兄弟想试试你，来人，换鸡蛋！"大堂内一阵骚动，那个翁声翁气的声音又传来："只凭眼睛就能分辨出鸡蛋和鸭蛋，真仍大厨也，要知道就是真正的老母鸡都无法分辨鸡蛋和鸭蛋，什么蛋它都一样地孵。"
"是啊，我就没看出来，真是厉害！"又是那年轻人的声音。
"别说你了，北京城内大小厨师少说三万多说十万，能凭肉眼分辨出鸡蛋和鸭蛋的人也已寥寥无几了，我看此人定能炒出不同凡响的鸡蛋。"这瓮声瓮气说话的人，摸样虽然可怕，但说出话来却让人不自觉想听。
"老大，你怎么对炒鸡蛋这么熟悉啊？"年轻人怪叫道。
"呵呵，只是比你多长了几岁罢了。二十年前我吃了一次炒鸡蛋，落下这说话不清的病根儿，你说我能不熟悉吗？"
"啊，这么厉害，说来听听！"
"呵呵，有空再聊吧，你看他已经开始炒鸡蛋了。"大堂之内随之鸦雀无声。只听见那天然气燃烧发出呼呼的吼声。
阿蛋从案板上拿起四个鸡蛋，动作缓慢地一个一个敲碎，打入一大碗中，随之左手托起碗来，右手抄起一双象牙筷子，快速搅拌起来。
动作是越来越快，蛋浆被击起尺余来高，却好似被线牵着，又稳稳落入碗中。
热锅，倒油，下蛋，一气呵成，只听扑地一声，锅内蛋花暴出，四个鸡蛋的蛋浆被油煎后冒出的蛋花竟已满出锅沿。刹那间香气四溢，随着阿蛋锅铲横飞，一阵狂铲，下锅装盘，随着那蛋花被装入盘中，四周香味竟似中了魔法，尽数被收入蛋中。
几个围观的年轻人竟把持不住，跟随着香味直扑灶前，幸得周围有围绳保护，才阻住脚步，略为清醒。阿蛋两手平举于胸，缓缓向下平压，直至两手垂于裤缝，肃立一旁，搞定收工。
只见那两位老人早已迫不及待，手持筷子，狂奔上前。
一阵狂嚼，两位埋头苦吃，竟无暇评说。半饷，两位老者相互对望一眼，两眼中竟泪花闪动。
